知了猴的味道

知了猴8毛钱一只。有人刷频卖知了猴，也有人在微信接龙购买，不多时就有近万只知了猴的订单，想想令人咂舍，这么多，得多少人抓？人一张口，大片树林的知了猴就要有灭顶之灾了。

其实，知了在家乡近乎绝迹，知了猴是知了退壳以前的成虫，目前市面上售卖的，多来自更远的农村或者山沟，且价格不菲，平日里很少买。不是出于保护意识，而是吃不起。偶尔吃一次，已没有往日的香味了，竟有些嚼腊的感觉。

小时候最爱吃的美味莫过于知了猴了。那时候，沂河是一片原始的自然生态，两岸茂密的杨树、槐树、柳树林，每到夏天蛙鸣伴着蝉声喧闹不已，尤其到了夜晚，满天晶亮的繁星，河岸树林里一簇簇闪动的汽灯、火把或手电，像鬼火在林中隐灭跳跃。大人孩子结伴而行，涌进密林，有的甚至拿一把铁锹，把林子下面的土翻个底朝天，无非是为了那美味的知了猴。

那时候常随大人进树林寻找，有时平房前面的几棵梧桐也能有知了猴爬出，碰巧也能抓三个两个的。

知了猴的身躯只有在油锅里受热才会伸直，发出香酥的气味，由黑褐色，逐渐变得金黄。不等闻到香味，早已谗言欲滴，恨不得马上抓进嘴里，一品珍馐的美味。

大家皆好知了这一口，有吃知了猴的，有吃刚脱壳的白知了的，也有用长杆白天在树行粘黑知了的，知了装在篓子里或布袋里发出多重复合的鸣叫声。这种知了要掐去翅膀，剁成碎肉炒辣椒，因为这种知了已经老了，皮和爪都比较硬，没有知了猴好吃。

年复一年，一到夏天不等闻蝉鸣，便有成群结队的好吃者，参与了围剿知了的大会战，功夫不负有心人。迄今家乡知了绝迹已有几十载了，市面上的知了猴大都是远地农村或山中捕获的，也有自家养殖的，近年来价格一路攀升，吃知了那是难得的奢侈了。

有时夜晚，耳边偶尔能听一两声蝉鸣，不知是耳鸣，还是蝉儿真的又复苏了。