今日份菜单：宋朝小麦面

今日份菜单：宋朝小麦面

春日的早晨，窗外燕啼雀飞，花孕苞蕾，树抽新芽，新的一天即将开始了。从床上慵懒的翻身，穿衣走进厨房，开始一天的劳动。日日包子粥汤，渐觉乏味，今儿下碗面吧。

面条是从老家寄来的红秃头小麦面，我们当地特产的一个小麦品种，亩产量不超过两百斤，为了对抗干旱，它褪去了高耸锋利的麦芒，那原本是它为了保护自己长得盔甲，麦粒扁长赤红，被当地人称为“红秃头”。从遥远的宋朝流传至今。

拿到手里，并不觉与众不同，刚煮了一分钟，就能感觉到与平日“超市挂面”的不同了。一分钟，面条便轻轻飘起，略薄的地方，开始出现半透明的胶质，凭着我煮了十几年面的经验，这次三分钟我就把面捞起来了。上著的感觉，沉而不重，有种带风的轻盈感。

大瓷白碗盛汤，汤底也是老家的浆水面，再丢一点现炒的芹菜青椒细碎进去，看油脂随水汽在汤中丝丝游走。清的汤，白的面，绿的菜，氤氲其中，仿佛在品一处春日小景，直到鼻尖香气满溢再次将你拉回现实。

以著波面，似春风摆弄美黛纤腰。提著入口，面软而不化，硬而不倔。随着舌头慢慢搅动，似乎能探到了面条的每一个切面，有棱有角，却又丝般顺滑，这便是手工面的精妙之处了，不像机器面蠢蠢笨笨的千面一面，手工面因为每个擀面人的姿态、力道不同，所以一整板面，会有厚薄的略微不同，也更劲道耐嚼。轻轻咬下，似乎听到了小麦纤维断裂的咔嚓声，入肚，似鱼儿涌入大海，绝绝然不曾回头。

在撒哈拉的大漠里面，三毛奖赏般的给荷西煮面吃，吃牛排沙拉长大的荷西却爱这碗“春雨”不得了，若要这样来论，那我面前的这碗“春雨”，一定是春分时节，早晨七点，当春风才开始拂面，当柳枝刚开始摆腰，正倒影出瘦桥倩影的西湖边的那场雨，它曾唤醒过千百度里寻找的白娘娘和许仙，如而今要唤醒你我，这春日的珍贵情谊。