虎皮辣椒

曾经看一则关于烹饪虎皮辣椒的做法，尤为记忆犹新。

博主说烹饪虎皮辣椒不辣的关键在于选辣椒，辣椒选对了，不管怎么吃虎皮辣椒就不会把自个儿辣着了。

她摘选的辣椒，是那种刚刚顶着小花长出来的辣椒。个儿只有筷子头大小，甚至有些比筷子小一圈，辣椒素还来不及沉淀就让人摘了，能辣吗？

视频看到一半，我就关了，没在继续看下去。在农村，博主这种做法，典型的糟蹋粮食，被会父母揪着耳朵骂的。因此，尽管知道选用这种未长的辣椒虎皮辣椒，对于爱吃辣椒又不能吃辣或肠胃不太好的人来说是最好不过的选择。但我却从未用这种辣椒做过虎皮辣椒。

最近疫情闹得凶，来菜市场后门买菜的近郊农伯全都歇在家里，不敢随意出门。偶尔撞大运碰上了一两人蹲在菜市场后门口边卖菜，可那菜被先前的太阳荼毒得太厉害，不是焉不拉叽，就是老得柴了。总之，入口的口感不会那么好。

今天非常幸运，撞大运撞上了一位买辣椒的大妈，让我实现了一回用未长成的辣椒做虎皮辣椒的自由。

对，连着近两个月的高温高热天气，不仅人被晒得无力招架，就地里的庄稼和蔬菜也被晒得恹恹不振地趴在裂开嘴的地缝中做垂死挣扎。幸运的保留一条小命苟延残踹，不幸的一命呜呼。这没长成的辣椒，就是幸运存活下来的辣椒秧上结的辣椒。

筷子头粗中指长，或小指长筷子尖粗，或河虾大小粗细的辣椒，瘦瘦弱弱稀稀拉拉一小捧堆在大妈跟前，嫌少有人问津，我知道我的机会来了。问清楚价格，直接将地摊上的辣椒包圆了。一顿吃了，就多分几次做虎皮辣椒吃。

和预想一样，没长成的辣椒做虎皮辣椒，吃在嘴里一点都不辣。只有辣椒的清香味，而无辣椒的辣味，不能吃辣或肠胃不好的人就有口福了。

辣椒煸煸炒炒两分钟盛出锅，倒菜籽油烧老下煸炒后的辣椒，撒点盐，淋一点点的醋，开胃又下饭。关键……管不住嘴多吃几根辣椒，也不会让肚子难受。真正实现了一回虎皮辣椒自由。

哦，别看我拍的图片里的虎皮辣椒很大很大个，那是被我放大了两倍。其实，它真正的个头，真的很小很小。若在老家，我把这未长成的辣椒摘来做菜，特定会被戳脊梁骨的。