狗脚回味香

“狗脚”是我老家黄冈团风县的特产，用面粉、红糖、麻油、五香、苏打等调制成坨状，用刀划上米字型状，贴放炉内烘坑上烘烤而成，其色泽金黄酥脆可口，香甜耐存放，有上千年的历史，因产品形似狗脚，故名。已被列入《湖北风味小吃》。

作为上世纪六十年代出生的人，狗脚于我是最向往的美食。那个时候，父母或亲朋到团风办事，就是再困难也会带几个狗脚回来，让我们解解馋。至今想起来吃狗脚的样子仿佛就在眼前，香味好象萦绕身边。因狗脚口感较硬，当我们津津有味啃起来的时候，粉沫沿着嘴边漏漏洒洒，那吃狗脚的样子，真的是像埋头啃骨头的小狗。

与所有美食一样，“狗脚”也有一段有趣的故事。传说宋朝的黄州街头有两家熟食店，一家是做饼子的老记熟食店，因为苏东坡特别爱吃，这事儿一传十，十传百，就把个金黄色的香脆饼说成“东坡饼”给传神了，老记熟食店生意由此越发兴旺。另一家熟食店，老板姓王，生意平时就没有老记熟食店的好，“东坡饼”出名后，他家的生意更是难做。

他只好向老记熟食店的老板讨教，想学东坡饼的做法。俗话说：同行是冤家。老记熟食店的老板是个有心计的人，他本不想说，可又觉得街坊邻居，不说面子过不去。于是，他随意编了个“东坡饼”配方给王老板。王老板得了偏方，就试着做“东坡饼”。一连做了十几回，面粉、香油用了不少，炸出来的不是“东坡饼”，而是一个“灰面粑”。这时，王老板才明白人家说给他的法儿不正宗。眼看黄州呆不下去，他只好把熟食店搬到离黄州20多公里外的团风镇。

来到了新地界，王老板凭着经验，自编了些方儿，反复的试，还是不成功。一气之下，王老板就把案板上还没做的生面砣，用力一气乱划，将这些面砣丢进还没熄火的灶里，有的丢进火中，有的贴在灶壁上。过了一会儿，王老板却闻到一股香酥酥的味道。四处一找，见灶壁上贴的几个灰面砣，烤发了裂，焦黄焦黄的。他抓起来咬一口，香喷喷、脆酥酥，很好吃。王老板连吃了几个，越吃越有味。他想，“东坡饼”不就是苏东坡吃出了名，我何不做几个让他们尝尝，要是一时高兴，能取个名，说不定也会和东坡饼一样，满城人爱吃，那我也要发大财了。

王老板又做了一些，用礼盒子装上，派一个伙计送给苏东坡，并嘱咐道：要是苏东坡吃得高兴，就趁兴请他取个名字。那伙计到了黄州，好不容易在安国寺佛印那里找到了苏东坡，于是毕恭毕敬地把老板做的熟食献上去。苏学士和大和尚打开盒子，一阵香味扑鼻，就你一个，我一个地吃起来，一边吃还一边说：“好吃！好吃！味道不比东坡饼差。”几个熟食下肚，苏东坡和大和尚就一人拿一个，左瞧右瞄。大和尚本是爱开玩笑的人，看了一会说：“苏学士，这面食倒象一样东西。”“狗脚。”苏东坡不等大和尚说完就抢着说。然后，二人相对大笑起来。那伙计在一旁也忍不住大笑了起来。这一笑，就把请苏东坡取名的事儿全忘了。

回到团风，王老板问苏东坡吃了没有。伙计高兴不过，忙把在安国寺苏东坡与大和尚如何吃的馋相，又说又做地讲了一遍。王老板问伙计：“那苏学士给取了什么名？”这一问，倒把伙计问住了，他又不敢说自己忘了，想起苏东坡说“狗脚”时笑的情形，就说：“取了。学士说叫‘狗脚’。”王老板一听取个“狗脚”的名字，心里有些不悦，就拿一个在手上左看右瞧，猛地一拍大腿，说：“到底是大学士，这名字俗中有雅哈，猪来穷，狗来富。”

第二天，王老板挂出了“王记狗脚店”的招牌。团风三街六巷的人，从来没听说“狗脚”这种面食，都来看稀奇。王老板见来的人多，就告诉众人说，苏学士与大和尚如何爱吃，如何夸奖，如何取名，把苏东坡他们二人说的话添盐加醋，说得天花乱坠，众人听了纷纷抢购，自此，团风狗脚就流传城乡。

狗脚，是我们这代人抹不去的香味记忆，如今在团风的老街上依然有人在卖，尽管工艺不断改进，面粉也变得细腻、松软，但人们大多感慨味道不如以前，我想更多是因为物质条件的大大改善导致味蕾发生了变化，人们怀念的往往不是食品本身，而是与食品相关的那段美好时光。