窖烤欧包

B站看了一个欧包的做法，看着很诱人，有时就学着做。说是窑烤，其实就是把面团放进珐琅锅或砂锅里烤。原料很简单：220克面粉，150克水，2克酵母粉，4克盐。但简单的房子往往做出不一般的口味。无油无糖，看着就很健康。

昨晚发的面，放在冰箱里，可能是因为冰箱太冷的缘故，早起还没发发好，于是取出了放在室温。

吃完早饭，8点多，按着方子折叠并搓成圆球形，放进盆里继续发酵。

发酵很慢，午饭后，倒出面团，小心地整成长条形，放进鱼碟里。但后来觉得太长，锅里放不下，有整出来放进碗里。因此发酵的气孔受到了破坏，之后再碗里多发酵了一个小时。

发酵时一会儿担心发得不够，一会儿担心发过了。

一个小时后面团明显变大了，这时烤箱温度调到250度，放进珐琅锅一起预热。

20分钟后，戴着厚厚的隔热手套，取出珐琅锅，揭开盖子，把面团从碗里小心地倒进锅里，上面撒上面粉，用剃须刀割成一个十字。面团进锅的时候，表面是皱巴巴的，觉得发过了，还担心烤不起来。不倒一回改多好，我心想。

250度，烤了10分钟，焦糊味传出，感觉把温度调到230度。20分钟后，解开盖子，面团已经膨胀起来，没有褶皱，这些放心了。

又烤了8分钟，表面呈现焦黄色，关火，取出面包。金灿灿的特别好看。

稍微放凉了一下，就搬出来拍照，孩子饿了，吵着要吃，“拍好了没有？“，”什么时候好？”

于是草草结束了拍摄，收工。

以后不能再尝试了，珐琅锅要是被烧坏了，老婆要掐死我。