今天体重63.2㎏，比第一日降低0.5㎏，今天基本按照三八节确定的食谱吃，详细饮食及运动记录见图片，饮食心得：
1.昨晚用了两砖头牛奶自制了酸奶，很神奇居然不是很酸，口感很好，有时间要继续摸索出规律来。
2.今天依然吃了好多开心果，看来要提高对坚果的自控力，发现只要一吃，自己就闲不下来。
3.晚餐在金源，面对一个个地饭店，去逛街买东西，成功克制了自己吃饭的不理性冲动，回家喝酸奶吃苹果作为晚饭。
4.每餐之前好好想一想自己吃什么吃多少，是一个不错的主意，有助于饮食控制，不会出现吃饭的时候忘了减肥的事情了。
对今天的饮食感兴趣的，可以看下图，不好意思就是字有些丑。
3月9日饮食运动记录
今天继续阅读《吃的营养科学观》的“氨基酸的种类”部分，主要的观点如下：
22种氨基酸中，大多是用来组成人体中的各种组织。但是，细胞可以经由糖及脂肪混合经消化分解的蛋白质所释放出的氮，自行制造其中的14种，其余的8种主要氨基酸无法自行制造，必须从食物中摄取。这8种，人体无法自行制造的8种氨基酸是色氨酸，赖氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸苏氨酸，颉氨酸，白氨酸及1异白氨酸。通常，儿童无法制造足够发育所需的组氨酸及精氨酸，尤其在受到压力时。
所有蛋白质食物的价值均视其中的氨基酸的含量而定。含8种必需的氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。只要单独摄取某种含完全蛋白质的食物，例如牛奶，就足以维持健康。缺乏某种必需氨基酸的蛋白质，被称为不完全蛋白质。
含丰富必需的氨基酸的食物，如蛋黄，鲜奶，动物肝脏及肾脏等，这些为高品质蛋白质食物。其次为肉类中的食物，即动物性蛋白质，例如肉类，鱼类，蛋类，牛奶及乳酪等，其中必需的氨基酸含量比植物性蛋白质含量丰富所以蛋营养价值较高，但在动物性蛋白质中，蛋白及胶原蛋白中所含的必需氨基酸较低。
酵母，某些坚果，大豆，谷类胚芽等含完全蛋白质，豌豆，扁豆及其他豆类，去掉胚芽的米及麦类，某些必需氨基酸的含量较少，因此都是不完全蛋白质，无法单独维持人体的健康。
有很多介于完全与不完全之间的蛋白质，例如花生中所含的蛋白质，可以辅助成长和维持健康，却无法维持正常的繁殖。
如果在一餐中吃两种以上的不完全蛋白质，则可以互相取长补短，维持健康，例如大多数的谷类食品，缺少赖氨酸及苏氨酸，豆类缺乏甲硫氨酸，如炒豆与玉米面包同吃，就可以补齐不足相，良者相辅相成，人体便可将两者合并成完全蛋白质。
根据科学家的研究，不完全蛋白质摄取的时间，若间隔一个小时以上，人体则无法再加以合并，以前的观念是早餐中所吃的麦片及吐司，经过消化后所产生的氨基酸，会游离等待与下一餐中其他氨基酸合并。最近的研究显示，肝脏的选择标准非常严格，只储存完全蛋白质，因为含蛋白质的食物相对较贵，因此每一餐都应该摄取足够的蛋白质，如此才能避免浪费。
有很多临床与动物实验探讨某种氨基酸缺乏时所引起的症状，例如当动物或婴幼儿的食物中缺少色氨酸甲硫氨酸时，肝脏无法产生血蛋白中的白蛋白及球蛋白。食物中缺乏甲硫氨酸的儿童容易引发慢性风湿热，孕妇则经常出现血毒症。
在动物实验中，缺乏色氨酸和甲硫氨酸时，造成脱毛；缺少组氨酸苯丙氨酸或其他氨基酸时，会导致两眼充血或白内障；缺乏精氨酸会造成不孕，若是男性的精液减少或活动力降低；缺乏色氨酸会使男性的睾丸退化，萎缩使女性青春早逝；缺乏甲硫氨酸，使人体及动物的肝脏中均会积存脂肪，至于各种氨基酸对维持人体健康的功能，还有待于将来的研究，目前已知的是，所有的氨基酸需合并使用，单独摄取一两种想要维持健康是不能够的。
网友评论