吃这种做法的番薯—得，靠，抢

关于番薯，有太多的回忆。

当我星期一早上站在厨房里，把紫薯放入烤箱时，脑袋突然灵光一闪，要不做一个星期的番薯系列早餐？

市面上的番薯，一般分为红薯与紫薯两种。烹饪方法，不管是蒸、炸、烤、焖、焗，都能淋漓尽致还原番薯的本味。

那么杀死一个番薯有多少种不同姿势呢？

烤箱版番薯

这个看似最简单的烤番薯，耗时颇长，总的来说，烘烤一小时，吃掉5分钟。

首先烤箱250度预热20分钟，番薯洗干净，擦干表面水分，放入铺了锡纸的烤盘。250度再烤40分钟。

然而我在黑色星期一的早上做了这道早餐，真的要花1小时才能吃到烤番薯。做完已经没有充裕的时间坐下来吃了，随便摆下盘，拍完就带回公司吃了。

推荐指数：三颗星

这个太耗时，不建议这种做法，如果你真的很想吃烤番薯，不如去外面买一个吧，别自己折腾了。

地瓜甜汤

Ingredients

红薯……2个

紫薯……2个

汤圆……6个

桂花……适量

冰糖……适量

Directions

1.红薯与紫薯洗净后切块，我错误地认为番薯切太大块不易熟，把番薯都切得很小块下锅，结果煮烂了，建议切成中等大小；

2.切好的块状红薯、紫薯放入锅中，加入适量水，大火煮至汤水变成紫色，证明番薯已熟，此时再加入汤圆，煮5分钟左右，加适量冰糖，即可出锅。

盛一碗地瓜甜汤，撒上一点桂花干。淡淡的甜味和着桂花的清香，似乎有了中国婉约式的甜，没有一丝侵略性。

推荐指数：五颗星

这道做法耗时较短，没什么技术含量可言，会煮速冻饺子的人，都可以游刃有余。在秋意渐浓的早上喝上一碗地瓜甜汤，暖暖的，很舒服。

潮汕番薯糜

一碗番薯糜暖心窝。

小时候，常喝番薯糜。儿时吃腻了的番薯，如今摇身一变，成为人人口中称赞的好粗粮。

广州的艇仔粥、及第粥相当出名，也许是从小吃惯了潮汕风味的白糜——那种米粒与汤水分明的糜，我对广州的粥并不十分感冒，更爱自己动手煮。

早起，沙锅里放适量水，大火煮沸后加入淘好的大米，时不时需用勺子搅拌，以免粘锅。煮至米粒半生熟，再放入切好的大块番薯熬煮，至米粒全熟熄火。

盛上一碗，米和汤水仍是分开的，才是最地道的潮汕番薯糜。许才子说，这是忆苦思甜糜。

米和汤水分开的番薯糜

推荐指数：五颗星

最没技术含量，但最为平常味。

番薯片混搭系列

Ingredients

番薯……1~2个

鸡蛋……1~2个

小番茄……适量

生菜……适量

酸奶……1杯

蓝莓干……适量

桃子酱……适量

Directions

1.把红薯削皮后切成薄片，锅里下少许油，放入红薯片煎到表面变得金黄出锅；

2.倒上一杯酸奶，配上桃子酱和蓝莓干，无需再加任何佐料，和番薯片一起吃，美味。

这个混搭番薯片食谱，其实是我们儿时经常吃的零食，这种做法在潮汕话里叫“烙番薯”。

小时候我和妹妹趁妈妈不在家的空档，经常偷偷摸摸在厨房烙番薯。吃这种做法的番薯——得，靠，抢。我们从来不用筷子夹着吃，满满一盘很快被抢光。

这种做法吃完很容易上火，妈妈通常都不让我们这么吃掉一个番薯。她一旦发现番薯少了，就问是不是烙番薯了？知女莫过母。

我们当然不承认啊，通常会说，可能被老鼠吃了吧。小时候不见的食物，都可以怪罪给老鼠。（笑）

推荐指数：三颗星

这道食谱十分快手，但不管饱，比较适合下午茶，做完大家抢着吃。

酸奶红薯泥

Ingredients

红薯……2~4个

酸奶……1杯

葡萄干……适量

蓝莓干……适量

Directions

1.红薯去皮，切成小块；

2.红薯切好放入电饭煲或蒸锅中蒸熟，为了早上节省时间，我们提前一晚切好放入冰箱，准备功夫做足了，第二天才能慢条斯理做早餐；

3.取出蒸熟的番薯，放在砧板上用刀背碾碎；

4.将碾碎的番薯泥捏成半球形；

5.淋上酸奶，撒上葡萄干、蓝莓干、坚果等食物。

推荐指数：五颗星

这道食谱超级快手且好吃，有位帅小伙看了我的食谱后，做了一个颜值比我高的酸奶红薯泥，真是一个贤惠的boy啊！

趁着南国的天气暑气未散，不如捣鼓一下。

芝士牛奶焗红薯 你看人家番薯都有腹肌了？😜

Ingredients

红薯……1个（约250g）

芝士……1片

黄油……25g

牛奶……30ml

Directions

1.红薯切半，入锅蒸至半熟；

2.将红薯肉挖出，边缘留下2cm厚的番薯；

3.挖出的番薯肉碾成泥，加入牛奶、室温处理的黄油，切碎的芝士片，搅拌均匀；

4.将搅拌均匀的红薯肉重新填入红薯当中，再撒上芝士片，放入烤箱，180度烘烤20分钟左右。烘烤至红薯表面略焦呈金黄色即可。

推荐指数：五颗星

这道甜点，番薯与牛奶和黄油芝士混和在一起的浓郁香味，吃起来特别美味，值得花点功夫和时间去料理。用心料理，美食总不会辜负你。

紫薯隔夜燕麦粥

Ingredients

紫薯……1个

酸奶……1杯

即食燕麦……适量

猕猴桃、坚果……适量

Directions

1.紫薯削皮入锅蒸熟后，加入酸奶、适量纯净水，倒入料理机打成奶昔状；

2.即食燕麦和一部分紫薯奶昔倒进碗里搅拌均匀，用勺子抚平，再均匀淋上紫薯奶昔；

3.用保鲜膜密封，放入冰箱保存一晚；

4.第二天早上取出，摆上切好的猕猴桃，坚果即可。

推荐指数：两颗星

这道食谱高颜值，但我不太习惯这种吃法，可能因为个人不是很喜爱燕麦的口感。

这几种做法，经过我的一番亲身制作试吃体验，我最喜欢的是地瓜甜汤，特别适合秋冬的早上，醒来就有热汤喝，胃有满满的幸福感。排名第二的是番薯糜，日常幸福就在这粗茶淡饭里。第三名，当然是酸奶红薯。

7道番薯做法，你最喜欢哪一道呢？