别看不起外地鱼，不信你看，此鱼己经成功地入侵了我们的餐桌

别看不起外地鱼，不信你看，此鱼已经成功地入侵了我们的餐桌

罗非鱼算是比效成功的外来物种，刚引入我国时，很多朋友还当观赏鱼饲养，小厨还奇怪，这鱼黑不溜揪巨丑，有什么好看。那个时候父母己经开始经营小动物生意，所以说，各种山珍海味小厨基本上都见过，吃过。

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印象深刻的是有一次，一个客人拿了一只金钱龟，来我档口换了两只草龟，当年内地还没有养殖，全部国外进口，而且个头大，有两三斤重，而金钱龟养了几年才一斤多。中午来换的，下午就被小厨宰了熬汤，当然还加上一只母鸡，一包清补凉。

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第二天一早，客人反悔，有识货之人指出，这交易他亏大了，但是只剩下龟壳（入药的，相当珍贵），还是父亲宽厚，不但把龟壳送给客人，还赠送一粒天然牛黄。每当说起此事，小厨心里都后悔，一幢楼就这样没了。

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腐竹焖罗非鱼

食材：罗非鱼一尾，腐竹三条，姜片，料酒，葱段，糖，盐，油，生抽（各适量）。

制法：罗非鱼收拾干净，放入盆里，加入盐拌匀腌制。烧锅注适量油，加热至四五成油温，把腐竹炸至起泡且变得酥脆，放入清水浸泡软后，捞出沥干水分切段待用。

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锅留底油，放入姜片爆香，放入罗非，转小火煎至两面焦香后，加入清水，加入腐竹，加入糖，盐，生抽调味，焖五分钟后放入葱段略焖，出锅。调味时不要翻动鱼，可以采用晃锅的形式，出锅时把鱼滑入盘里，保持完整。

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罗非鱼汤

食材：罗非鱼一尾，葱花，姜片，料酒，糖，盐，油（各适量）。

制法：罗非鱼收拾干净切块，烧锅放入姜片，擦匀锅，放少量油，放入鱼块不要动，待煎至焦香后再翻面，同样煎至焦香。加入开水，料酒，小火熬十五分钟后放入糖提鲜，放入盐调味，撒入葱花即可。

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麻辣水煮罗非鱼

食材：罗非鱼一条，麻辣调味料一包，豆芽，盐，葱段，姜片，红辣椒丝（各适量）。

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制法：罗非鱼收拾干净，从背后切开分成两半，把麻辣调味料放入锅里炒香，其实可以根据自己的口味，加入花椒，干辣椒等，加入清水烧开，加入盐调味，放入鱼，姜片，豆芽一起煮五分钟，出锅，放入葱段，红辣椒丝。

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香煎罗非鱼

食材：罗非鱼一尾，姜汁，料酒，盐，油（各适量）。

制法：罗非鱼收拾干净，切块放入盆里，加入料酒，盐，姜汁拌匀，腌制一个小时以上。取平底锅，烧热放少量油，放入鱼块摆好，不要动，注意观察，待一面煎至焦香后，翻面，另一面同样煎至焦香，出锅。

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