从来福士逛了一大圈出来，就准备去姐夫提前预约好的新派川菜，乐山“不二君•川菜”品尝一下新菜品。
这间餐厅其实不是第一次听说，之前有看过上海董的朋友圈。关于董姓女孩儿，和我是真的很有缘分。我不仅有位上海董，还有位北京董、成都董和西宁董，不过我们结缘都是因为有一个共同的特点，那就是我们都爱吃爱玩儿也特别爱学习。
言归正传，前段时间看她朋友️圈说：“发现了一间藏在正大8楼️上海严重被低估的川菜！真心没想到在正大的角落里竟隐藏了这家宝藏川菜馆，和朋友饭点路过这家就进去了，看起来不那么起眼，没想到意外的好吃。”
我记得看到她的配图，当时她是和朋友点了钵钵鸡、小酥肉和一条鱼，还有两份小菜和冰粉儿。看起来菜色不错，环境看起来也很安静。
至于我姐夫是如何被安利到这家店的，估计就是靠他吃货敏锐的洞察力，要不就是吃货们凑一起一聊就资源共享了。因为他是真的很会吃，也很会点菜。并且，他还补充了一点，那就是这里可以实现冰粉自由，手握一只碗，只要不浪费，就可无限量续、续、续～🤣
我今天特地去学习了一下关于乐山菜的起源。
我们都知道，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，也是我国八大菜系之一。
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
嘉州菜即嘉州菜系，源于嘉州，即今四川省乐山市，也称乐山菜，属于四川菜系分支。
一提到嘉州，是否有些突兀，觉得没听过呢？
嘉州菜属川菜上河帮风味，有清蒸江团、东坡墨鱼、糖醋脆皮鱼、翘脚牛肉、西坝豆腐、白宰鸡、棒棒鸡、甜皮鸭等传统名菜。另有麻辣烫、钵钵鸡、油炸串串、临江鳝丝、嘉州鱼火锅等新兴代表菜。
了解到这些风味小吃，想来也就不再陌生。
小酥肉，不论在哪里，只要是进了川菜馆，那么几乎它是每桌必点品。
它与山东地区吃的炸肉又有所不同，这样融合了大江南北的菜系，想来不论是来自哪里的人儿都吃的习惯。
回锅肉起源于四川的农村地区，属于传统菜式中家常菜肴的代表菜之一。新鲜的“二刀肉”搭配青椒、蒜苗等，在炒菜锅里翻腾雀跃，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅，就是再次烹饪之意，在川菜中占有非常重要的地位，甚至一度被认为是川菜之首。我想，它就像湖南的辣椒炒肉一般，是下饭菜首选。
翘脚全牛锅
说到跷脚牛肉的历史，真的可以追溯到30年代初，当时在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一些小病小痛，后来逐渐演变成了跷脚牛肉。
这道菜品当属四川省乐山市的一道传统名菜，鲜嫩可口的牛肉可搭配干碟食用，味道真心不一般。
不知为何，可能是吃太快了？姐夫没拍这道菜品，那我就拍一张凑凑凑数了。
作为全桌为数不多的素菜，它简直就是我的心头好。
川菜的凉粉是一绝，不过这素菜真的太得我心。
实不相瞒，等它都等了好一会儿呢。因为素菜，总是最后才会出场。
本以为用餐已告一段落，结果姐姐又给点了一道菜。
不过这道霸道蛙蛙鸡，看起来菜色不错，吃起来的话感觉略偏甜，好吃是好吃的，但是似乎做了些许改良。
很快，我们便又进入了一个“待分配状态”。于是，此次新派川菜体验，又再一次获得了光盘的荣耀，Ура～❤️
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