土豆泥红豆沙馅饼走起！

土豆泥红豆沙馅饼走起！

材料：土豆、红豆沙馅（可买，可自做）、面粉、白糖、食用油

操作：简单易学

对于土豆，总是百吃不厌。土豆丝、土豆片、土豆条、土豆块，无论红烧还是清炒，家人们都爱。

我手下的这几个土豆，是去年先生刚进腊月时就买的。记得当时买回了一大袋。剩的这几个，脸皱得巴巴的，好像好日子到头了一般。鉴于春节期间总是大鱼大肉吃得，于是得了闲空，便拎回那几个过得不耐烦的土豆，先是清洗了，后又削了皮，切了薄片，搁水，放蒸锅里蒸熟。忘了说了，其实切薄片，是我这个懒人所为。主要是为了蒸的时候，土豆熟得快一些，捣泥的时候，方便一些，其它也没什么诀窍。

这次，我是现起的思想，没来及去煮红豆。用的是现成的红豆沙泥。各大超市都有卖。假如你的时间充沛的话，自己用电饭煲煮些红豆沙来更妙。因为毕竟是自己弄的，不光干净程度自己知道，再说，吃起来也有嚼头回味，这是个不错的主意。告诉你，这是我的秘籍哟。

煮熟的土豆，热气四漾着，那股土豆特有的清香，绕得我等不及。三下五除二的，翻它进了和面盆，木铲子早已开战！上下左右，翻江倒海，一顿PK，前世和今生，怎么也控制不了自己，好像只要活着，就不想撒手一般，黏黏的，腻歪在一起了。看着它们这样心有所属，我只得听命于天，舀了两小勺面粉，外加了一小勺白糖，搅拌均来，放生15分钟，期待它们来世再论。

在这等待中间，我翻看了几页《摆渡人》：书中女孩迪伦还在荒园中，被恶魔追赶。她的灵魂摆渡人崔斯坦，正变成一股风为她庇护……我拿什么保护你我的爱人，我瞅了一眼正醒世的土豆泥，开始为她的来世忽悠。

眼前的油锅，已微微地冒烟；红豆沙馅亦想入非非：谁要娶多愁善感的我，谁安慰爱哭的我，谁把我的长发盘起，谁给我做好嫁衣……

  瓷碗里接来半碗清水，因为，醒好的土豆泥还是很黏手的，醮点清水，能免除手不自觉的尴尬。揪一小团来，捏成圆圆的面皮的样子，中间再放一点红豆沙馅，然后像兜包子一样，转圈兜起来，接着，再双手轻拍成圆形，完了，下油锅炸。

油要7成热：油温过高，直接会炸焦了裹皮，影响口感；油温过低，烫不过表皮，否则会散尽锅中。所以，要根据经验来判定油温是否可行。不过，一般手盖在油上方，能感觉到油的温度，或可见有油烟细细的飘散时，那就可下锅了。待炸到表皮两面都染上夕阳一样金灿灿的色彩时，便可出捞了。

雪白的碟子，金黄的圆饼，仿佛天边的彩霞，一片一片，飞到了自己桌端！来，咬一口，软软糯糯，表皮焦而不灼，内里甜而不肥，既有豆沙的浪，又有白糖别样的情，依稀的感觉不是土豆，而仿佛喷香的红薯跨界越洋而来，真是妙不可言！