花大价钱吃一顿不太好吃的法式米其林到底值不值？

我们的欧洲之行来到了尼斯，一座美丽的法国南部海滨城市。城市的介绍我已经在之前的日记中记录过了，这里我就不再赘述。

那就直奔主题，来到我们今天吃午餐的这家米其林一星餐厅：Restaurant JAN。这家餐厅是大众点评推荐的餐厅，需要提前48小时预定。餐厅的位置在城市的南边，非常靠近海的一条街上，餐厅不大，外面看起来很低调，但是你一走进去就能感觉到她的范儿了。

餐厅门口的logo，复古耐看 google地图的餐厅定位图

餐厅的风格是简洁、复古文艺风。老婆和朋友们在点菜的时候我就开始拍照啦，经店长的同意后，也拍摄服务员和厨房的照片。

门口的仙人掌，其后是菜单及价格 餐厅外部露天位置，法国和意大利人蛮喜欢坐在露天吃饭的 门口泊车的小哥，确实有点帅 桌上的盆栽做点缀，清新小资 两人桌，桌面放置有水杯、酒杯和黄油刀 酒水冰镇，白色毛巾是拭干酒瓶口用的 可以感觉到餐具的质感精良，刀叉上面都有制造商的logo 桌上的明信片 明信片反过来是Wifi密码，这家店可能是2014年开的吧 厨房是半敞开式的，干净明亮 随时都是笑脸的厨师，还会走出来和客人打招呼 厨房虽小，五脏俱全 准备上前菜时布置餐具 厨房一角，美丽的服务员失焦中......

这家餐厅的菜单会随着季节、原材料和主厨的喜好不定期更换，菜单上只显示可选的套餐（6 courses 或者 2-3 courses）分含酒水和不含酒水2档价格。一桌客人只能选择同一种菜单，本来我们打算每人选不一样的从而能品尝到更多元化的菜品，和服务员沟通后，还是不能破了规矩。

好吧，那就只能尝试3 courses： 前菜+主食+甜品 。

事实证明这个选择太明智了，胃口不大的我们基本吃完了全部的 courses，但是随餐的甜品只能浅尝辄止了，光盘不仅是美德也是对厨师最好的尊重与称赞。所以我们都不会点过多的菜，欧洲这边普遍食量比较大，加上食物的烹饪会用比较多的酱料，和国内的清炒相比更容易腻一些。

菜单很简洁，而且是法语。因为英法百年战争的缘故吧，法国人不太说和写英语的

餐前：

主菜前，服务生先上来了餐前面包和餐前小食，看起来相当精致啊。

接下去优质的服务就体现出来了，虽然菜单上并未列名今天的菜品，但是服务员会详细的和你介绍上来的每一样菜品的原料及口感（可惜英语词汇量有限，平时也不熟悉西餐的原材料，就手舞足蹈地比划比划将就着理解吧）。在进食每一道course的时候，服务员都会将上一道course的餐具收拾干净，换上全新的专用餐具。

这个系列的菜品主打南非风味，不知道是主厨刚刚进修回来还是进了不少原材料。

餐前小食加现浇的温热的酱汁（名字实在是听不明白，尝起来是微咸的酸奶油酱）。透明的颗粒是西米、橘黄的小球是网纹瓜，白色的是香草冰淇淋（这个冰淇淋是带大颗粒冰片的口感，适合喜欢吃沙冰的老公，对于很多喜欢绵柔的女生来说并没有很多吸引力），整体感觉就是看着挺精致，口感就呵呵，不是太喜欢这种水果、冰淇淋、咸、酱汁混合在一起的感觉。

刚上来的样子 之后服务员会将酱汁淋入，菜品真正完成

吐司片是比较常见的全麦含果仁款，刚烤出来外脆里软，配合着冰黄油，遇热融化入口很棒。

长得像muffin的是南非风味面包，加入了当地特有的香料、最顶上是柠檬味的焦脆涂层、松软略带嚼劲，口味带一点儿甜咸，个人更喜欢最上层融合了柠檬的味觉体验。

搭配的黄油也很讲究！分海藻、红辣椒、和海盐三种口味，仔细看会发现每种口味上面都摆放着原材料，红辣椒是腌制过的，脆脆的口感，带点儿很难描述的酸味，直接吃辣椒我是喜欢不起来，但非常对喜欢苦辣的老公的胃。单品最爱海藻，把海藻和辣椒黄油混合在一起能碰撞出更棒的味道哦。

南非风味的面包 烤吐司加三种风味的黄油，从左往右依次是：海藻，红辣椒和海盐

前菜：

金枪鱼刺身配芦笋，配烤玉米、本地洋葱。

吃以前服务生会在上面浇上混合了sundried tomatoes 和 capers olive的秘制酱汁，整道菜层味道鲜明，层次感丰富，不喜欢吃生冷的朋友基本上不会明显感觉到这是道生的菜，精美的摆盘、更适合亚洲人的口感，这是我今天最喜欢的course了。

精美的摆盘 食用前服务员会先淋上酱汁 我请服务员淋的时候暂停一下，拍下了这张照片 最后的成品图：酱汁会均匀弥散出一圈金黄色的边，非常好看。我期待的拿起了刀叉。

主菜：

南非风味的烤羊排和咖喱肉饼，配甜菜根、樱桃搭果酱（吃出了一股薄荷混合芹菜叶的feel，真心喜欢不起来啊）。

咖喱是那种咸且不带甜味偏印度风，也是个人不太喜欢的口味。羊排不算老，但也吃不出鲜嫩多汁的口感，上面酱汁颗粒状的口感搭配起来也觉得怪怪的，整体感觉就只是一到吃得饱的大荤，喜欢不起来啊。

摆盘依旧精美 从上方的拍摄图

反而这道主菜的配菜真心好吃！！

下面是融合了酱汁的土豆泥，口感更加细腻柔滑，不会很干，和搭配的花菜以及意大利花椰菜一起入口，感觉满口的维生素及植物纤维，上面配的红薯片不多不油刚刚好。

这个配菜很好地中和了大荤，把整道course的总分提到及格啦-_-

配菜依然十分精致

甜品：

这个甜品真的不知道该怎么形容了，只能说口感奇怪到难以下咽。

上面是类似小糖人的冰糖片（高热量=长胖），白色主体是最不喜欢的甜品形式-慕斯，虽然不甜腻，但是味甜的慕斯上面来几丝腌柠檬还有一种口味很诡异的。看起来像洋葱一样的蔬果，额外还要撒一层咸咸的香料，什么鬼！！！ 最底下是片唯一口感正常的饼干，整个甜品单吃、混合吃都努力过了，浪费真不怪我！

这个甜品的味道......

一般来说甜点上完用餐应该就结束了，正准备买单，服务员过来收盘子了，还很贴心地把桌面全部刷干净了，感觉整个用餐体验最好的就是服务了。问我们要不要来杯浓缩咖啡。此时的胃是饱并不太满足的状态，自然的回绝了，过了会儿账单没等到等到了一大盘餐后甜点！OMG 好大一盘，吓傻了，不禁感慨点6道菜的人需要多大的胃来装下它们哦。

服务员将食物碎渣一点点打扫干净

餐后甜品：

放眼过去全是甜食，果断加了两杯苦咖啡中和中和。

对于精美超甜的法式甜品根本爱不起来，但除了看起来像牛轧糖的白色的偏甜，其他的口感其实还可以，尤其是巧克力球和小泡芙，里面的慕斯和奶油口感纯正，香甜。

只是吃得太饱的我们真的腻住吃不下了，一杯espresso一口闷都压不住，包装好的小糕点果断打包，事后证明这个带有香料的类饼干的点心，有着淡咸的味道以及硬质的口感，除了考验你的牙齿以外没啥毛病，也算区别于常规甜品的一款新秀了。

甜品拼盘，正好一人一块 小糕点装在鸟巢容器中 来个特写 意式浓缩咖啡，没有它就要腻死了 咖啡伴侣：奶精、糖和肉桂

法国人埋单不像国内，收钱的时候特别慢，好像根本不想收钱一样，嘿嘿。

印有logo的皮质账单本 打开后有价格表和餐厅名牌，依然是这么质感简洁

洗手间的布置用品考究：

洗手液和护手霜都是“祖马龙”，某宝上卖到200多一瓶。马桶和洗手盆感觉质感很好，牌子找不到，很低调。

卫生间的装饰 餐厅也上了2016的米其林 祖马龙的洗手液和护手霜 虽然不知道洗手盆什么牌子，但从质感上来看很好

我们用餐完毕出门时才发现了这个米其林红牌子，这个餐厅很低调。

找了很久才找到的米其林标志 标志在门边，只有出去的时候才有可能发现。尽管不是很好吃，还是要点个赞

那我们回到开头的问题：

花大价钱吃一顿不太好吃的法式米其林到底值不值？

我们的答案是：非常值得。

1.每个地区每个人都有自己的偏好口味，法餐偏甜腻。正所谓众口难调，如果仅仅用好吃与否来判断餐厅的好坏是非常片面的。

2.亲自体验很重要。看了很多图片，听过别人说起，如果自己不进餐厅体验，永远也不会知道到底是什么味道。对于我们小两口来说，热爱生活，喜欢尝试新的东西，清单上还有许多未知需要解锁。

3.米其林式的服务。我们印象最深的就是它的优质服务，从服务员的着装、举止谈吐，到每道菜的详细介绍，更换餐具，清洁餐桌，你会感到自己是他们的尊贵客人。这种服务在国内其实很少见。同时也给了我一些启发，经营餐厅也好，开家小店也罢，是不是可以将这种极致的态度应用其中，有了比较才能知道不足。如果体验一件事情能给人启发，而这种启发可能会帮助你变得更加美好，我觉得已经物超所值了。总体感觉除了味道以外都非常好。

4.菜品的精致和创新。每一道菜厨师都花了心思，原材料的选择，色彩的搭配，整体的呈现，当你慢慢品尝的时候你的舌头尝到用心的感觉。当把菜做到像艺术品一样的时候，给人的除了食欲外，更多的是幸福感。不定期的更换菜单，推出新品也很重要，不断的进步。

5.专注做事。餐厅很低调，不会像一些餐厅，把电视台采访的报道大肆张贴，米其林的标志贴在了最不显眼的地方。给我的感觉是米其林的头衔更像是一种激励而绝非炫耀，这种慢慢的，专注的态度我非常的欣赏。

最后照例放一张图：尼斯海滩拍摄的“我爱尼斯”

#I LOVE NICE