绿豆味甘寒，能入心、胃两经，具有清热消暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的“济世良谷”。
绿豆三大功效
1、清热败火
说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。
2、养脾胃
说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。
3、解热毒
绿豆还有一个重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。
4、解食物中毒
对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如《本草纲目》中记载：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”
哪些人适合常吃绿豆？
1、热性体质及易患疮毒的人
这类人爱喝冷饮，吃冰凉口味的东西，体温偏高，如果再过食一些性温热的食物，无疑就会火上浇油。因此可以选择一些性凉的食物，绿豆有清热解毒败火的功效，因此适宜热性体质的人。
2、有毒环境下工作的人
从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等，这类人可以常吃一些绿豆。
另外假如出现了酒精中毒、药草中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况，也可在到医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤紧急处理。
吃绿豆注意事项
1、煮汤做粥，稀烂一点好
用绿豆煮粥时，可以把绿豆煮的稀烂一点，这样绿豆的凉性就大大减少了。
2、绿豆忌用铁锅煮
很多人在煮绿豆汤时，发现煮熟后的汤全变黑了，这肯定是用了铁锅的原因，记住，绿豆是忌用铁锅煮的，否则含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁，汤也就变黑了。
3、服药期间忌吃绿豆
再有就是在服用温补药期间，最好不要吃绿豆食品，以免冲淡了药物的温性，降低药效。
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