《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。大暑是夏天的最后一个节气，炎热程度超过小暑。
大暑之后，就是立秋。夏天即将结束，极度的高温之下，已有阴气显现。人的气血发散于外，内里反而空虚，是一年之中最容易生病的时节。
大暑
大暑节气，很多北方地区流行喝羊汤。说起伏天吃羊肉，我们可以追溯到尧舜时期。相传，尧帝之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食之而“受寿永多”，封“铿”于彭。他就是传说中最长寿的彭祖——中国烹饪养生鼻祖。
彭祖
传说他活了八百多岁，在他历经战乱穷苦之时，他说羊肉是吾所爱；在他经历亲人离世时，他说唯羊肉抚平吾心。至今在徐州（原彭城）仍然流传着“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
羊肉汤
这种说法有没有科学道理呢？众所周知，冬天喝羊汤能滋补养人，但伏天是什么情况呢？
天时：冬病夏治
《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”三伏天是出现在小暑与处暑之间，是一年中温度最高且又潮湿、闷热的日子。而冬病是指一些与阳气不足相关的疾病。阳气不足，导致寒从内生，易引起冬季常发的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症。
在人体阳气最为充足的三伏天，喝羊汤可加倍功力，排汗又排毒，有效驱逐体内寒气，将冬春之毒与湿气一并赶走，起到温中散寒、温补气血的功效。即便是健康人群，夏天也会受到冷饮、空调的寒气入侵，所以“伏天一碗汤，不用开药方”，是很有道理的。
不得不说的羊汤养生
羊汤
羊肉汤具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下也有一定的效果。羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。
此外，羊肉还有安心止惊和抗衰老的作用。经常食羊肉可防寒暖身，增强免疫力，所以羊肉历来被视为补阳佳品。
羊肉的家常做法
我出生于豫北平原，在我的家乡，关于羊肉的记忆就是羊肉烩面（又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面）。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅熬煮。
面类似于西安的拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱，和成软面，经反复揉搓，使其筋韧，用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤兑入适量的清水)。面熟后加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、海带、酱油、精盐、味精等佐料。盛入碗内，放上香菜、淋上辣椒油，即可食用。
受凉感冒的时候，吃上一碗，然后捂出一身的汗，感冒便好了大半，这是孤身一人、打喷嚏流鼻涕时最大的思念。
羊肉烩面
上学主要在山东（2008.09-2012.06，山东济南；2012.09-2013.06，北京；2013.07-2015.06，山东青岛），齐鲁大地的人们最爱喝羊汤，最为有名的是单县羊汤（山东菏泽，国母彭妈妈的故乡）、莒县羊汤（山东日照）和临朐全羊汤（山东潍坊）。
“单县羊汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三義春”羊肉馆。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以鲁西南特产青山羊之骨肉为主料，单县地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。
对于我们学生而言，爱喝羊汤的另一个缘由就是“管饱”，羊汤、佐料（小葱、香菜、胡椒粉）等都是自己拿着碗去盛的，可以无限续添；喝羊汤时所搭配的饼，也是依据个人的饭量各取所需，自己掰了泡在汤里吃，完全是自助。喝羊汤这件看似微小的事情，最大程度展现了齐鲁人民的“热情、豪爽、好客”。
单县羊汤
工作后来到古城西安，一个很大的原因就是被西安的美食吸引。最近跻身热搜榜前列的热剧《长安十二时辰》，剧中雷佳音饰演的主角张小敬一出狱，就来到坊市吃了份水盆羊肉，看他吃的样子，不禁让屏幕前的我们使劲吞下口水。
在回民街，羊肉的吃法多种多样：羊杂汤、羊肉饺子、羊肉泡馍、烤羊肉串（多放辣子和孜然）、煮羊蹄子（这个我吃不惯，但是很多人爱啃）等等，想想都会忍不住分泌唾液。
《长安十二时辰》水盆羊肉
注意事项
说完羊肉的益处，也要说一下注意事项。羊肉虽好，但并非人人适合。热性体质、容易上火、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、急性肠炎或其他感染性疾病的人均不宜食用。肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致病情加重。
羊肉汤有散热、温经、通络的作用，所以三伏天不宜在温度较低的地方（如空调房）喝羊汤。而夏天的西瓜性寒，也是不宜与温补的羊肉同食，不然很容易闹肚子。
写到这里，突然特别特别想念阿伦家的羊肉汤（莒县羊汤），那份鲜美，让我真的愿意“跑步一小时，换来一口汤”，让我有种“淡淡的一口汤，思念到如今”的感觉。不说了，晚安，期待周末到来，去回民街喝上一碗羊杂汤；期待国庆节返乡，再次干了这碗鲜美的羊汤。
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