不宜常吃脱水蔬菜

蔬菜脱水干燥法，是减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，从而达到有利于蔬菜保存的一种方法。

脱水干燥后的蔬菜制品，有利于运输与携带，但因水分大量脱去，会降低其原有的营养价值和失去固有的风味，尤其蔬菜中某些营养素在脱水过程中损失是非常严重的，所以不宜常食干燥脱水蔬菜制品。

吃蔬菜还是新鲜的比较高。