《茶在中国》一部宗教与文化史，作者加拿大人贝剑铭。
茶怎么从众中植物中脱口而出，柴米油盐酱醋茶。
茶能给人精神满足是有科学基础的。茶和咖啡都能给人精神满足。文化赋予茶的意义。茶作为一个饮品的独特之处在哪里？
茶替代酒，茶受到文人的推崇。
茶树早就出现在西南地区，但从唐代才诞生出明确的茶文化，在全国流行开来。
唐代以前，茶没有成为特定的品类。咖啡因是活性生物碱，可以提神。
在部落里，人们会饮用卡瓦酒。
唐代以后，人对茶的利用方式和其它的生物碱的利用很像。老挝的人们会咀嚼茶叶。
陆羽的茶经问世。先秦以前，四川等地就有茶叶出现了。
中唐陆羽写茶经用神怪故事写茶历史。
饮茶会写到神农氏那里去。
在陆羽时代有个叫杨烨的文人。茶经刊印，饮茶文化才盛行开来。
茶经刊印以前，茶没有特定的名子，叫成槚，叫茗都有。佛教推动了茶文化的发展。
定义是开创品类的一种方法，是一种文化的定义，文化点金术的定义。
物质层面，茶的种植制作和饮法。
六朝时期，茶僧用茶招待文人。中原地区种茶不普遍，僧人要喝茶就得自己种植。僧人把茶从西南带入中原。把茶和其它植物饮料区分开来。有人把葱姜和茶一起煮来喝。
古人的日常饮品包括酒和茶。社交和仪式离不开酒，酒会犯戒。除了酒，茶是最适宜僧人喝的饮品。酒的历史悠久，在祭祀和社交有重要作用。茶是可以进贡给菩萨的贡品。
精神层面，茶究竟是什么？
茶跟其它植物不一样，茶的物质功效和精神功效可以联系起来。茶的精神境界不一样，可以给人精神满足。
鲁迅先生说：会喝好茶是一种清福，要享用好茶必定要懂得。
日本人有茶道。
饮茶之风速度的传播非常快。
780年，国家开始征收茶叶税。中国历史上有个大变化叫唐宋之变，其实是安史之乱。改变了中国文化的面貌。
在中唐以前，诗文中基本没有茶的主题。中唐以后，茶成为诗文的主题，成为牙祭的主角。
陆羽的茶经是这些茶文化流行的起点，茶经像陆羽写给朋友们的学习手册，是第一批推广茶文化的人。
写诗是茶文化的第二种点金术。诗强化了茶了物质功效和精神功效的联系。
诗僧皎然是陆羽的朋友，他写诗主要写茶和禅的关系，茶既能让人清醒，还具有审美精神，是一种禅修的境界。
皎然说人通过饮茶就可以解忧，能让人抵达特定境界的修行方法。
皎然是一位交游广泛很有影响力的诗僧。后代文人都在延续皎然开展的饮茶文化。最高增界是僧人入定的状态。
诗是饮茶最好的广告。752年，李白专门写了一首关于茶的诗，关于仙人掌茶的诗。仙人掌茶的好处，长在洞穴，受到山泉水的滋养。茶叶被自然阳光晒光，卷曲成手掌样式。所以叫仙人掌。
唐朝的白居易，历朝因代很多诗人文人为茶背书。
到宋朝，茶既有雅文化，也有俗文化。
宋代饮茶方法叫点茶法，日本茶道来自宋代的点茶论。
宋徽宗在福建设置了官方茶源。制茶法，高档的茶叶都要蒸过，再轧成小饼状。
在俗的方向，茶在民间越来越流行，春夏秋冬都不一样。饮品都有养生功效。茶成为日常饮品中的王者。宋朝的团饼茶制作成本很高。民间开始饮用散茶。几百年来积累的讲究方法，被推翻。
宋朝形成泡茶文化。发展出全新的品茶语言，比如喜欢新鲜茶叶的。跑到新茶产生地饮茶。
虽然旧有茶文化规范被朱元璋的一条规定废除。
六大茶类是在宋代形成的。
茶是全球最流行的饮品之一。
茶的文化如何发展，如何在危机中变化发展。《茶嗜好、开拓与帝国》也是一本介绍茶历史发展的书，推荐阅读。
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