如果你细心，你可能会发现，蜂蜜有时候会产生沉淀。
有些朋友特别喜欢自己买到的蜂蜜是有这样沉淀的蜂蜜，并且认为只有这样有沉淀的蜂蜜，才是真的蜂蜜。
而有些朋友则会感到很困惑：我这蜂蜜竟然会产生沉淀，是不是掺了白糖，假的吧？不敢吃了！
蜂蜜产生沉淀，其实就是蜂蜜结晶了。你看人们看待蜂蜜结晶有两种截然不同的观点，那么用蜂蜜结晶来判断蜂蜜的真假，真的靠谱吗？
首先，我们来了解一下什么是蜂蜜结晶！
蜂蜜是糖的过饱和溶液，13~14℃时容易产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是品质的问题。
蜂蜜的结晶属于正常现象，而不同的蜂蜜因蜜蜂所采集的花蜜不同，所以结晶情况和条件也不一样。
有些蜂蜜结晶是比较容易的，比如冬蜜、油菜花蜜；而有些蜂蜜结晶就很困难，比如广西的龙眼蜜和枇杷蜜以及红枣蜜。
而且不同蜂蜜结晶颗粒的粗细情况也不一样，有的结晶细腻洁白，比如野桂花蜜和东北的椴树蜜；而有的结晶呈颗粒状如荔枝蜜。
所以不能单纯的用蜂蜜是否结晶来判断蜂蜜的真假。
虽然有些人认为浓缩蜜就很难结晶，但是根据小蜜方的经验发现，浓缩蜜也是能够结晶的。只是结晶的模样会和纯蜂蜜有些不同，因为它的结晶核或多或少已经被破坏了，但遇到合适的条件，浓缩蜜也是会结晶的。
当然，你以后买蜂蜜时，也是可以首选结晶的蜂蜜，但是不能单凭一瓶蜂蜜还没有结晶，说它就是假蜜就不对了哦！
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