自制的土豆烧排骨、瓠子瓜和蛋炒饭 附做法菜谱

自制了土豆烧排骨，炒了瓠子瓜和蛋炒饭。蔬菜和主食都有了，比较可口。第一次做红烧排骨，以前都是炖排骨汤；这次炒了几块排骨试手，剩下的也炖汤了。简单记录下做法。

土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法：

1、将土豆洗净削皮切块。

2、将排骨冲洗干净，在煮锅里放进冷水和排骨，加入料酒、酱油和姜粉，开盖煮到接近沸腾。将排骨捞出来放进温水碗里漂洗备用，完成焯水。(焯水后的排骨遇冷水会收缩变硬。)

3、在炒锅里加入少量油，放入排骨用小火煎炒，再加入酱油、姜粉、五香料、五香粉、花椒，加少量水，放入土豆块，小火炖熟。

注意全程小火，保持低温，放入排骨和酱油时都要防水油飞溅，最后加水防糊锅。

土豆排骨汤的做法：

前面第一二步后，盖好锅盖，使用高压锅的排骨烹饪模式继续煮。等气压下降，小心开盖。也可以用电饭锅煮。

排骨面的做法：

在排骨汤中加入面条煮熟即可。

炒瓠子瓜：

炒瓠子瓜

蛋炒饭的做法：

锅里放少量油，小火加热，打入鸡蛋，炒到初步成型，加米饭和佐料同炒。

蛋炒饭

这次还加了少量豆瓣酱和藤椒油，比较香。其实不麻辣，只有豆瓣有一些味道。

最后多炒了一会儿，把饭粒炒散了，据说水分炒干了更香。终于接近于碎金蛋炒饭了，之前都是蛋液包裹米饭的伪·黄金蛋炒饭。感觉自制炒饭有进步哈。

个人不太会烹饪，鼓励自己学做菜，顺便发着玩的，见笑了。以后要努力多练习。

以上做法是个人记录备忘，不是标准做法，仅供参考。如果厨艺熟练可自行改进。

做法菜谱只是随手一记，主要就是晒个图而已。

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