自制的莲藕排骨汤和炒冬瓜 附做法菜谱

自制了晚餐：莲藕排骨汤和炒冬瓜。记录下这次的做法和简化版做法。顺说去晚了只买到脊骨。

自制的莲藕排骨汤

莲藕排骨汤的做法：

1、将排骨冲洗干净，在锅里放进冷水和排骨，开盖煮到接近沸腾。将排骨捞出来放进温水碗里漂洗备用，完成焯水。将锅里的水和浮沫倒掉，重新加水煮热。(焯水后的排骨遇冷水会收缩变硬。)

2、将藕洗净削皮切块。

3、在锅里加入排骨、藕块，以及醋、姜粉、黑胡椒粉、花椒，可加少量橘子皮，开锅煮热，撇去浮沫。调料可以根据个人口味取舍。

4、盖好锅盖，使用高压锅的排骨烹饪模式继续煮。等气压下降，小心开盖。也可以用电饭锅煮。

5、最后加一点酱油或盐。

莲藕排骨汤的极简做法：

将藕切块，和排骨放进锅里，加调料同煮即可。可以使用电饭锅、高压锅等。

更多菜谱还有：冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤等，将藕换成冬瓜、白萝卜、玉米等即可。还可以两三种配菜同煮，以及加香菇、胡萝卜等。

我以前没有高压锅，都是用电饭锅煮的，建议煮白萝卜、冬瓜等，电饭锅煮藕不会很粉。

不过我这个电高压锅煮藕一般(跟藕的品种和品质可能也有关系)。老式高压锅比较管用，但是不敢用。

炒冬瓜的做法：

1、将冬瓜洗净切块去皮，放进锅里。

自制的炒冬瓜

2、加少量的油、酱油、姜粉炒熟。

本餐不足之处：

1、藕比较多，打算当饭吃的；不适合继续放冬瓜，又把冬瓜切片单独炒了。

2、撇沫有点费时费力，可能没太大必要，之前焯过水就行了。毕竟我也不是小当家哈。

3、汤比较清淡，有藕的清甜。姜粉、黑胡椒粉、花椒用量比较随意，家里的排骨汤不一定是这些调料，还是更喜欢家里的味道。

个人不太会烹饪，鼓励自己学做菜，顺便发着玩的，见笑了。以后要努力多练习。

以上做法是个人记录备忘，不是标准做法，仅供参考。如果厨艺熟练可自行改进。

做法菜谱只是随手一记，主要就是晒个图而已。

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