《谈食说药》系列 茯 苓

药食同源

《内经》有云：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则，也就是“药食同源”理论的基础理论。

汤臣御燕《谈食说药》系列 茯  苓

小伙伴们，今天的谈食说药，将为大家介绍一种很有意思的药材-----茯苓。

为什么说有意思？因为无论它药用功效、食用价值、还是出处典籍，都足以让我们说道一番。

它最早来源于《神农本草经》，其描述为“久服安魂，养神不饥，延年。”《日华子本草》则记载茯苓补五劳七伤，安胎，暖腰膝，开心益智，止健忘。而《药性论》描述茯苓开胃，止呕逆，善安心神。

它的起源故事很多，而今天我们讲一个流传最广的版本。

很久以前有一员外，有个如花似玉的女儿。

妹子那叫一个美！走在路上，凡过往男性同胞均瞪直了眼，一个个魂不守舍。于是年方二八之际，十里八乡提亲的媒婆，已踏烂了她家门槛。可出人意料的是，妹子是个视金钱如粪土，向往诗与远方的浪漫青年。

知道人家心上人是谁？就是自家那位长工！

员外很生气，后果很严重！

老头心想你一要啥没啥的穷屌丝，也能配上我女儿？

于是撵走了长工，狠心把妹子关了禁闭。

但天有不测风云，没多久妹子得了麻风病，家里怕被传染，竟直接将妹子放深山里不管了！长工知道后不顾一切的跑来照顾她，然后，他也被传染了....

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从此俩人就啥也不干，一心等死。

有天，长工看到山下有两只兔子，老是啃一种植物，他就下去想逮，但一下去兔子就没了。就这样三番五次折腾后，终于给逮着了。然后两人把兔子炖着吃了。没想吃完后，两人出了一身汗，全身烂皮全退掉了！

长工很奇怪，就找了个名医，看看兔子每天到底吃的啥这么神奇。名医看了后说，这是种千年成精的草药，有祛风除湿，清热解毒的作用，这东西名叫茯苓。

从这个故事中，我们明白一道理，就是茯苓作为解毒良方，那是当之无愧的！当然，古时的人因条件限制，没法客观全面的认知疾病。其实当时百姓口中所说的毒症，就是人体被病菌侵入，免疫失败后呈现的症状。

那么作为现代人的咱们，就从现代医学角度看下，茯苓为啥这么牛逼。它里面有这些东西；蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等，这些都是改善增强你免疫力，让你延缓衰老，让你展现容颜魅力的最有效东西！

不管细菌病毒还是肿瘤，遇到它们都得统统滚蛋！因此这种作用非凡的药材，从古到今一直被人视为延年益寿的无上珍品。

看看几位古代的旷世才子，与茯苓的渊源，小伙伴们就更明白了！

唐宋八大家之一的苏辙，身子骨一直不大好，一到夏天就跑肚拉稀，几趟茅厕下来，整个人都蔫不拉几的。然后冬天又常爱发烧感冒。跑了多家医院也没治好。

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当有人建议他使用茯苓后，他身体变慢慢好起来，一年后痊愈。从此，他便专心研究起了养生。苏辙有一篇专门讲述茯苓的文章《服茯苓赋并引》，其中写道“服茯苓可以固形养气，延年而却老者。久服能安魂魄而定心志，颜如处子，神止气定。”便是讲述茯苓的好处。

而宋代诗人黄庭坚的一首《鹧鸪天》，将茯苓的喜爱与赞美，发挥到了极致。“汤泛冰瓷一坐春。长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。灯焰焰，酒醺醺。壑源曾未破醒魂。与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”

各位，看看人家这几句，是不是一下把茯苓古朴与散发着灵气形态的意境，一下子表现出来了？

让我们再来聊聊茯苓的食用价值！

茯苓作为药材被广泛使用，但它的食用价值，同样被无数人追捧。所以吃货们注意，请仔细回想一下，我们生活中有哪些美味，是由茯苓制作的？

貌似没几个人能回答出来哦！那大家赶紧记一下！

茯苓霜，这个很有名！

《红楼梦》里第六十回《茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜》专门写到了它，小伙伴们可回家自行查看！

茯苓饼：

苏东坡就很会做茯苓饼，（到哪儿都有你这吃货！）他说做茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。

接下来是茯苓散、茯苓茶、茯苓酒、茯苓膏.....

而最后，我们为大家介绍一种用茯苓制作的，最常见的美味食品---茯苓糕！注意，不是茯苓膏，我没写错啦！

具体做法吃货们请看这里：

茯  苓  糕

茯苓粉160克 糯米粉 200克 水 175克  白糖 65克 豆沙馅200g  植物油少许

先将各种粉类加上糖、水、油拌匀，并充分揉搓成松散的粉状。静置一会，让粉类充分吸收水分，再搓开，并将搓好的粉两次过筛成细致轻盈的粉状。

取一深盘，铺上湿纱布，再在上面垫上一张蒸纸。先将一半的粉倒入，抹平。铺上豆沙馅。再倒入另一半粉，再抹平。上笼蒸制，大火25分钟左右即可出锅！

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因为既有药用价值，又有食用价值的中药材，

这两类小伙伴都很想了解。

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