厚皮菜

厚皮菜

昨天，三哥从城里回来，在鱼塘埂上砍了两棵卷心厚皮菜，我调侃:“三哥，厚皮菜有啥吃头，难道你小时候还没有把厚皮才吃伤吗？”

三哥认真地说:“如今哪能跟过去相比嘞？过去那是没吃的，现在是天天有饭局，吃的大鱼大肉多了，吃点厚皮菜解油腻。”三哥说的有道理。

厚皮菜(牛皮菜)有的地方称厚合菜，听说吃厚皮菜能清热解毒，活血化瘀，对肠道、痔疮患者吃了有好处，女性朋友吃了能润肤。

厚皮菜去叶，洗净、用大火烧开水烫熟、捞起沥水，切寸段，备好调料:郫县豆瓣酱，香椿，川味风豆豉，蒜片，葱白头，两枚干辣椒，菜籽油，盐巴少许，白糖少许，一道滑嫩爽口的下饭菜，百吃不厌。

可是，在前些年，我对厚皮菜很排斥，为什么排斥嘞？听我妈说:在七十年代未，吃厚皮菜差点要了我家凤姐的命。

我妈说:那天是周六，她用一口大铝锅在蜂窝煤炉灶上煮了一锅厚皮菜稀饭。

吃饭时，大哥，凤姐，三哥、小哥和妈在家吃，凤姐也许是太饿，还是我妈煮的有盐有味，就多吃了两碗。

吃过午饭，凤姐的几个小伙伴来约她出去割猪草，说是割猪草，主要是出去玩。

大约两个小时过后，我妈在生产队正干农活，和凤姐一起出去的的小伙伴，边哭边喊跑到我妈身旁，结结巴巴上气不接下气地说:“婶婶，你们家的凤女快死了！”

我妈听后，以为小孩子吵嘴了，便柔声问:“蓉儿，怎么，你们又吵架啦？”

“不是的，不是的，她……她……”蓉儿急得结结巴巴地说不出话来。”

与我妈在一起干活的婶婶说:“老唐，你快去看看吧，别真出什么事了，再说:蓉儿一般不会说谎的。”

听婶婶这么说，我妈忙摔下锄头向蓉儿大孔一声:“我家凤女在哪里？”

这一声吼，把蓉儿吓得更加结巴:“在……在……在陈家湾。”

听罢，我妈以百米冲刺的速度跑到陈家湾，看到几个半大小孩在麦田埂上向她招手，见到凤姐的第一眼，我妈都不敢认。

凤姐此时正一动不动地躺在麦田埂上，除了衣服裤儿没变色，整个人的皮肤就像乌茄子，一时间，脑袋“嗡嗡”作响的我妈，双膝跪地，抱着凤姐不停地喊叫，摇晃，可是凤姐一点反应都没有！

我妈焦急地问那几个半大女孩儿:“凤女这是怎么？出门时还好好的，是和你们打架了，还是她在哪儿摔了、碰了？”

“不知道呀，我们一起出来后，凤儿说她光想坐，还说头痛，想睡觉。(凤儿，川话带儿音)

我们几个让她回去睡，她说在坐会儿，然后就栽倒田沟里了，当时我们几个还笑话她，在田沟里也能睡着。

可是不一会儿，蓉儿看着她的脸变乌色了，我们才知道，她不像是在睡觉，我们几个怎么喊，凤儿就是不答应。

把我们几个吓坏了，赶紧叫蓉儿去喊你，我们几个就把她抬到田埂上的。”几个女孩还在七嘴八舌地说着什么，我妈一点也没听清楚，抱起凤姐直奔村卫生站。

好手难提四两。近两公里的路，我妈双手抱着个十岁大的凤姐，脚底生风似地赶到村卫生站，把不省人事的凤姐往长椅上一放，我妈就瘫坐在了地上，脸上分不清是汗水还是泪水，上身是湿漉漉的，嘴里不停地向一位赤脚医生喊道:“快、快、快救我家凤女！”

那位女医生看我妈急成这样，知道事情的严重，赶紧挪到长椅边，看到像𤆵茄子一样的凤姐，吓得倒退了两步:" 哎呦，这么严重呢，怎么现在才来？我们没办法，赶快送县医院吧！”

听见医生这么说，我妈紧张的心快崩到嗓子眼，妈不停地哀求医生想想办法！

那位医生认识我妈，也是一位大嗓门，她焦急而诚恳地说:“ 唐孃，不行啊，这里条件太差了，我没有见过这样的症状，更没有技术，还是赶快去县医院吧，没有车我去给你叫一辆拖拉机，好不？”

豌豆花

正在这时，从里间走出一位戴眼镜的中年男士，他是听着那位女赤脚医生的大嗓门才出来的。

“怎么啦，是谁得了疾病？这个时间点送县医院。”那位中年男士，一边用手推了推鼻梁上的眼镜一边问。

女赤脚医生像是发现新大陆一样，抓住那位中年男士的胳膊，指着长椅上躺着无生息的凤女，急切地说:“詹医生，你快看看吧，这小女孩还有没有救啊？”

被称为詹医生中年男士，急忙弯腰，蹲在椅子旁边，很熟稔地用双手在凤姐眼睛、 鼻子、口腔、耳朵处一一辦过，最终给出一个惊人的答案一一食物中毒！

只见詹医生一边命令赤脚医生，赶快准备消毒针管，一边对刚从里间出来的一男医生说:“送医院是来不及了，心脏已跳动微弱，赶快放血，十五分钟之内……”

只见两位男医生，很默契地给昏迷不醒的凤姐扎手指、脚指、耳朵，开扎第一只手指头时，手指已经不流血了，詹医生命令递针头的女医生，赶紧抓住凤女手指头往下挤压。

就这样，当第一滴乌血从凤女的指头溢出时，詹医生脸上有了一丝变化，当最后见到鲜血时，我家凤姐活了，三位医生都笑了。

“天呐，食物中毒……中毒，是谁投的毒呢？……”当我妈听到中毒两字时，整个人都蒙了。

“唐孃，你清醒点，詹医生问你，中午给孩子吃的啥？”赤脚医生边推摇边问。

“啊……吃的厚皮菜稀饭，咋了，我当妈的还能害了我闺女咋的？”我妈如梦初醒，如实答道，却又一脸疑惑地问。

“的确是你害了你家小姑娘啊！厚皮菜作为食材是可以的，但是在烹调方法上使用不当，会造成氢氢酸中毒的，你肯定是在煮的过程中把锅盖捂严实了！”詹医生说这话时，我妈点头如捣蒜。

“那我家有几个孩子都吃了同样的饭，会不会……？”说到这，妈的声音都在抖。

“三个小时之内毒性没发作，一般不会，因人而异……”詹医生简单解释了一下。

妈说:“她先把米淘好，铝锅里放适当的水，下米，再放姜米、花椒，少许盐，为不让米汤沸出来，还滴了几滴菜籽油，等米锅开了，就倒下去掉叶、且洗净的厚皮菜，随后盖上锅盖去做其他的事了。

半小时后，妈估计饭熟了，忙着回来将饭锅端在桌上，又出去忙活了。

十岁大的凤女，放学回来，摸到桌上的锅是烫的，最先揭锅 ，也是最先吃……”

医生说:“煮菜稀饭，要大火煮沸腾，且不能盖锅，等草酸、氢酸释放，捂严了，蔬菜中的维生素也会被破坏……”

原来这位詹医生，是上面派遣下来调查村医疗点工作情况的，也许我家凤姐命不该绝吧，真的是万幸！

为此，那位詹医生也成了我们家多年来感谢的恩人。

说了这么多，就是想表达:现在的蔬菜种类很多，不管吃什么蔬菜，都要懂得科学烹饪，懂得各类食物的禁忌搭配:

譬如:发芽的土豆不能食用，骨折病人不能吃厚皮菜，四季豆要煮熟透才能吃，服蜂蜜不能吃大葱……总之，吃出营养和健康才是正道。