面条记

“磁拉，噗，噗，噗”，打好的鸡蛋液倒进了锅里，蛋液瞬间固化并迅速开始膨胀,香味也溢了出来。翻了几下就把它盛到一个碗里，放进切好的西红柿翻炒，自然熟透的西红柿不一会儿就全部成了浓稠的浆汁了。炒好的鸡蛋放进去翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄汁，然后倒进去两碗水，开着大火盖上锅盖。

煮沸了的水翻滚着，把面放进去，等它们原本倔强的身躯被煮的柔软无比，再撒一把荆芥叶，最后放盐，盐的加入，一下子就把鸡蛋的香，西红柿的鲜和荆芥特有的辛凉味都调了出来，汤水的淡红，鸡蛋的橙黄，荆芥叶的翠绿，和翻滚着的白面条，一锅让人食欲大开的西红柿鸡蛋面就展现在了我的面前。

忙不跌的用筷子往碗里捞面，可是怎么捞也捞不进去，面条象泥鳅一样滑来滑去。换了笊滤去捞，一次又一次的，面条又象长了眼一样，全都从笊滤的小眼儿中间跑掉了。我气急败坏的用笊滤磕着锅边，磕出来的汤汁漰到了我的手上。猛的一下缩回手，打了个激灵，从梦中醒来了！

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房间里还黑乎乎的，哪里有面条的影子。我只能咽掉口水，啪嗒啪嗒嘴，赶紧睡去，希望能接着前面的梦境继续下去。不吃晚饭的日子里，经常梦见吃东西，而且十次有九次都梦见要吃面条。都说是日有所思，夜有所梦，那我得有多喜欢吃面条呀，的确是的，我特别喜欢吃面条。

小时候都是吃手擀面，妈妈先在大搪瓷盆里和面，爸爸爱吃有劲道的，照他的话说就是“可有嚼劲”，所以妈妈的面总是和的象石头一般硬。和成面团之后就从盆里拿出来，“砰”的往面板上一甩，开始揉面。面团在妈妈的手里朝着一个方向揉搓，不一会儿就揉得细腻而且光滑。妈妈会满意得在圆面坨上拍两下，“啪啪”的声音悦耳干脆。

这个时候妈妈就会让我或者自己去菜园子里摘菜，大菜园子里蔬菜很丰富，想吃啥就摘啥，不过，每次摘的菜像是规定好的就拿几样。最让我迷惑的是，面条锅里不会放肉，即使后来生活很好了，下面条也还是那几样蔬菜。菜准备好了，就回过头来开始擀面条了。

抽出一根很长的擀面杖，开始对付那坨硬家伙。只见妈妈低着头，掂着脚，两个肩头高高的耸起，浑身的重量和力气都运用到那根擀面杖上，来来回回的碾压着那坨面。面坨慢慢变大，在面板上铺开来，妈妈就把面饼一层层卷在擀面杖上，滚动着擀面杖从中间向两边碾压着往前推，面饼被擀的越来越大了，擀面杖上也就裹的越来越多层。面饼达到理想的厚度之后，把大面饼从擀面杖上倒卷下来一层层叠好，均匀的切下去。把最上面那层面一抓一抖，又长又匀的面条就大功告成了。

等面条下进锅里煮熟了，再把切好的菜倒进锅里。最后再撒上一大把苋菜叶或荆芥叶子，就大功告成了。这一锅面条，就想刚刚升起的太阳，光芒四射，不止照亮了眼前的角角落落，也透视到了我干瘪瘪的胃和瀑布般咽下去的口水。

由于妈妈的能干，我不会像同龄人那样很小就会做饭。在农忙的时候，万不得已才派我回家做饭，连挑剔的也爸爸一再鼓励我，无论做什么，只要煮熟能吃就行。虽然对我的期待不高，我对自己要求却是高的，于是我要擀面条。不断的重复加水加面的动作，面团终于成型了。我也拍了它两下“嘭，嘭”的回应我，好像生了一肚子的闷气，顺带的还拍起了一层干面粉飘荡起来。

面条越擀越软，粘在面板和擀面杖上卸不下来，拼命撒着干面粉，总算擀成型了。用手一抓，然后潇洒的一抖，断的断，粘的粘！大脑一秒钟飞转后，端着面板直接倒进了大面箱子，用面粉盖住它们，吸干水分，就会变硬了。

真是一个不错的方法，煮出来的面条还是成面条形的，爸爸挑了几下，说：“不赖，不赖”，我的心里可得意着呢。只是接下来的几天就经常听妈妈对着面箱子嘀咕：“咦，这面里，搁哪来恁多面条子哩？”

也许是看妈妈那么费劲的样子，也许是自己擀不出那么劲道的面条，所以一直喜欢吃稍软一些的面条。太劲道的面条，即使细细的嚼了很长时间，还是觉得硬梆梆的横着进了胃，不能消化，心里总是不得劲。

到了南方，还是念念不忘吃面条，广州的面条里，最喜欢的是云吞面，足够细，足够爽口，但少了一些温软；四川小面也好，但又少了面粉的麦香味儿；福建的面线糊做的精致，味道也够鲜，但它是糊不是面。

面条记

上几个月回到河南故里，特意吃了妈妈小时候爱吃到面条，面是没问题，可是偏偏用了羊肉汤，膻味十足，难以下咽。这样看来，不满意的不是味道，而是味觉的记忆在捣乱。味觉是有思想的，味觉的记忆是永远也不会忘却的，哪怕过去了很多年，哪怕只有一分一毫的差距，一张嘴也都品了出来。就像这一碗面条，吃来吃去，还是小时候那碗清汤素菜的面条好。