卤牛腱

作者: F怡然自得 | 来源:发表于2018-09-29 11:17 被阅读13次

材料:牛腱1000克,水230克,70克黄酒,65克美味鲜酱油,20克老抽,豆瓣酱2勺,生姜两块拍扁,茴香2颗,花椒一撮,香叶一撮,小尖椒3颗(随各自口味),冰糖30克

做法:将牛腱子(大块)和调味料一起全部放入主锅,40分钟/蒸煮键/慢速正转(70分钟/100度/慢速正转,也有美粉试过70分钟/90度

/慢速正转,嫩的),结束,连汁带牛腱倒出主锅放入容器,卤一夜后,切薄片享用

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