千岛湖的鱼

   

《千岛湖的落日》本人拍摄

说起千岛湖的美食，不得不提的就是鱼。沿湖出去一条街的餐厅，十有八九是以鱼为招牌菜的。

    今天晚餐，我和家人就在千岛湖旁边的餐馆里吃鱼。

    我和奶奶不吃辣，就点了鱼汤，服务员就让我们去选鱼。一看那水箱，我就惊掉了下巴，水箱虽说不大，但也不小，看那一条鱼，足足有水箱这么长，两头都碰到了玻璃壁。

    “天哪！像头猪一样。”奶奶说，估计也是头一回见着这么大的鱼。

    “就那条吧，那条最小的。”爸爸选了这个水箱里最小的鱼，只有那条大鱼的三分之一长。

    “好嘞！四斤”服务员捞起那条鱼，截去了鱼身，上了称。

    虽说是水箱里的小鱼，端上来的分量可不小，一个青花瓷的大盆，差不多有早餐铺的蒸笼盖子那样大，盛满了奶白色的鱼汤，大大的鱼骨翘在汤上，还有些鱼肉若隐若现。

    “汤不错，肉有点淡。”妈妈评价道。

    我的家乡在丽水龙泉。烧鱼汤在江南是少有的重口味，有味特有的配料叫紫苏叶，看起来像枯萎的树叶。紫苏叶的味道是很浓的，浓得可以覆盖鱼和豆腐或黄瓜这些佐料的味道，经常有外地人吃不惯，总说有一种怪怪的气味，究竟是怎么个怪，我也说不上来。台湾作家林清玄的《响螺火锅》里写过:“这些吃家，要么喝汤，要么吃料，不会两者兼具。”紫苏叶调的就是汤味儿，不会非要把鱼煮透，才能喝出汤味。故龙泉人都有喝汤又吃料的习惯。

    千岛湖的鱼和老家的一点都不一样。除了漂浮着的几粒屈指可数的红枸杞，还有一两根短短的香菜外，只有鱼，不烫豆腐，也不加黄瓜。全靠鱼的鲜美。鱼果然是好鱼，肉嫩到入口即化，只不过这鱼是以喝汤为主，鱼肉味道很淡。

    鱼汤是真的无可挑剔，咸度适中，溢满香浓，奶汤中就是鱼的鲜味，原汁原味的鲜。入口甘香，回味无穷。我喝了一碗又一碗。

    鱼的做法有很多，各有各的特色，各有各的美味。在千岛湖吃鱼，无疑寻求到了回归自然、纯真之鲜美，入口即化，沁人心脾的味道，才是最深入人心，难以割舍的。