品茶

漫步大街或者繁华商业圈，如果留意观察，你会发现有许多茶叶店，走进店内，橱柜里不仅陈列着各品种、价格不同的茶叶，还有不少外观优美的茶具套装。

茶叶有好多品种，以前听说过有花茶、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶，现在还有黄茶和黑茶。

茶叶的产地有很多，比如浙江杭州产西湖龙井茶，云南产普洱茶，福建安溪产铁观音，等等。我所在城市有一座非常著名的道教名山——崂山，那里盛产绿茶和红茶，享誉国内外。

茶叶的制作过程有很多道工序，采摘后杀青、（发酵）、炒制、烘干等，制茶过程不但需要有充沛的精力和体力，还能考察制作的技术水平。如果你有幸，还能在一些超市里看到制茶师现场炒茶呢。

泡茶时用的水不同，品尝时的口感也不同。最好的水是山泉水，其次是江河水，最后是井水。

关于冲泡茶叶时选择用水的问题，我想起以前看到的小故事。北宋时期王安石任宰相时，曾让苏轼为他捎回些江水，并特意叮嘱是长江中游的水。苏轼乘船经过时只顾观赏风景，把取水的事情忘记了，直到下游时才忽然想起这件事，所以用下游水来冒充。

王安石用苏轼取来的水泡茶后非常生气，苏轼就问他是怎么知道的。王安石解释说，上游水沉淀的矿物质不多，所以泡出来的茶叶漂浮在水面上比较多，下游水因杂质较多，喝起来口感不佳，而只有中游水既有较多矿物质又没有多少杂质，所以泡出来的茶叶不管是从颜色、形态还是口感都是处于最佳状态。

我国是世界第二大产茶国，有最早的古茶树。上古时期神农氏为给病人治病遍尝百草，有一次在品尝一种草时中毒昏厥，当他醒来后闻到从熬药的锅里散发出一种清香扑鼻的味道，很快就感到精神振作起来，品尝几口，不适感减轻了很多。

先秦到魏汉晋时期，茶叶被用来熬水喝，招待贵客，唐朝时茶圣陆羽写过一本名著《茶经》，介绍了有关茶叶的各种基础知识，到了宋朝，有的优质茶叶被制成饼状，供皇族品尝收藏，明清时期逐渐普及，通过茶马古道运到边疆地区，十七世纪开始经过海上贸易，茶叶被输送到欧洲，在当时，喝茶被视作有身份有地位的象征。民国时期，马路街道旁开设了许多大大小小的茶馆，供人在忙碌之后休憩聊天，如今许多装修比较豪华舒适的茶楼，成为许多人交流和休闲的好去处。

记得在上学时，每当晚上家里来客人时，父亲就泡上一壶茶，摆上瓜子和一盘水果用作招待。那时我还不习惯喝茶，但经常在一边好奇地观看，父亲给我倒上一杯，笑着说：‘’尝尝吧，但可不能喝多哟＂。

前段时间，朋友送给我一块产自湖南某地的黑茶，告诉我关于它的功效并建议煮着喝。

当水煮沸后，看到茶水的颜色呈金黄色，品尝时口感醇厚，有种温暖的感觉。

以前在电视节目中介绍喝茶有很多步骤和讲究，说实话，我只是看做热闹，并不懂其中的奥秘。

直到后来，在一些影视剧中人们边品尝边讨论有关茶的话题，说到：品尝茶叶就像品味人生，人生难免会经历各种起伏。在高潮时就像浓茶一样精彩、耐人回味；在低谷时像淡茶一样平静、淡定自如。

望着杯中的茶水，闻着清香的味道，我仿佛又穿越回历史中的茶马古道，伴随一对人马，不时传来一阵阵清脆的铃铛声，向远方慢慢走去。