烀咸菜

昨天，亲戚从沈阳寄来苏子叶

烀咸菜

下午，买了豇豆、芹菜，尖椒是早晨去菜地摘的。冰箱里的牛肉拿出来化开。

把菜洗干净控干水份（豇豆一大把，好象有一斤，芹菜三棵，尖椒3—5个，依自己喜欢而定，可以多放）。

烀咸菜 烀咸菜
烀咸菜

牛肉约一斤半，切小块，洗净，放锅里水焯去血水，再洗净：高压锅放水，放入牛肉，放少量料酒，放了两个大料，上汽后，压20—25分钟左右，捞出待用。

烀咸菜

锅中多放些油，先放入尖椒，慢火焙至软，放入豇豆（豇豆长，可以一分为二掰断），继续焙，到豇豆变色变软。

烀咸菜

放入芹菜（芹菜有点宽的可以切开），继续焙，如果担心尖椒会烂，可以先夹出来，不停的翻动，火不要太急，煸至芹菜变软，开始一点点放入苏子叶，至苏子叶变软。

烀咸菜

放入牛肉

烀咸菜

倒入生抽一瓶，不能放水。

烀咸菜

慢火炖，牛肉最好放在菜下面，更好入味儿，炖至只有少量汤汁，菜完全酥烂，盛出。

烀咸菜

烀咸菜就做好了，可以就着饭吃，或早点当咸菜吃，因为有苏子叶的味道，很特别，还有点微辣，很好吃。

据说，东北人喜欢吃水饭（就是用水一遍遍洗米饭（或高粱米饭）成一粒粒状，连水带饭一起吃）就烀咸菜吃，很下饭的。