“捻捻转儿”这东西

“捻捻转儿”有的也写做“碾转儿”，我没有考证过究竟该怎么写才是对的。

但我很喜欢吃。

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图片上看起来一根根的，细细的绿色的东西就是捻捻转儿了。

它的主要成分很简单也很单一，就是麦子仁，不过一定得是青麦仁。

做这种吃食对青麦也有要求，麦粒不能太嫩，太嫩里面水份太大；也不能太老，太老麦粒完全成熟了，缺少了弹性。

麦粒要有一定的硬度而又弹性十足才好。将这样的麦穗略烧烤，然后揉搓去麦糠，将搓出来的麦仁放在石磨上，细细的研磨，慢慢的就出来了这种绿色的一根儿一根儿的捻捻转儿了。

吃的时候，放点醋、蒜汁儿、香油搅拌，喜欢吃辣的可以多放点油炸过的辣椒，搅拌均匀后就可以开吃了。每吃一口，都有浓浓的麦子的香气，确实是这个季节的美味。

不过捻捻转儿虽然可口，但是不宜多吃，老人们说：捻捻转儿只能吃个六分饱，万不能贪吃。捻捻转儿到了胃里就会膨胀，人还容易口渴，越喝水胀得越厉害，会撑死人的。

撑死人我没有见过，但是吃多了真的太撑胃了，很难受。

捻捻转儿是真正的季节时令食物，一年中能吃的日子也就现在这么十天左右，再往后的话，麦子就完全成熟了，那时候麦子仁就变成黄色的了，如果你生吃的话就只能吃到面粉的味道了，也就做不成捻捻转儿了。

应季的食物就得应季吃。