葱油蛏子
作为贝壳类海产，蛏子因其价廉物美广受人们的欢迎。在烹制过程中，许多人发现了一个问题，就是成菜的蛏子往往壳和肉分开了，这样一来，不仅仅菜品的卖相大打折扣，肉质也老了许多。
今天，我就来教大家一个小窍门，让煮熟的蛏子不再“骨肉分离”。
先准备主材、辅料和调料，蛏子500g,葱、姜、料酒、盐、白砂糖、味精各若干。将买回家的蛏子浸泡于净水中半天，让其吐出脏物。然后清洗干净，接下来就是重点了，用小刀在其背部联接处下端，看似肌腱或韧带的地方顺长轻轻地拉上一刀，它就会紧紧地闭合外壳。所有蛏子都如此操作，完毕，沥水备用。
起油锅，热锅凉油，油温升至六成，开中小火，放入姜片、葱段爆香，开大火，倒入蛏子翻炒片刻，淋料酒少许，继续快速翻炒，加入盐、白砂糖适量，翻炒片刻，再加入些许味精，翻炒均匀，撒上葱花即可起锅装盘。
如此操作，蛏子肉始终在壳内不会脱离，外壳只是裂开一道小小细细的缝，成菜卖相挺括，不会因壳肉分离而显得七零八落。尤其值得一提的是，紧紧包裹在贝壳内的肉会更加鲜嫩多汁，口感那是相当的好啦！
作为贝壳类海产，蛏子因其价廉物美广受人们的欢迎。在烹制过程中，许多人发现了一个问题，就是成菜的蛏子往往壳和肉分开了...
鲜活的蛏子水浸吐泥，刷洗外壳，沥水，色拉油烧热，蛏子倒入翻炒，放姜片翻炒，放料酒，蒸鱼豉油，继续翻炒几分钟，放入葱...
想着你奔跑的样子我感觉很疼像是骨肉分离又似灵魂被抽走 可不就是骨肉分离吗不然怎么会如此疼其实 你的哭泣不会让我太难...
【食材】 油 20g 葱 10g切细末 姜 5g切片 蒜 2瓣切片 蛏子 500g（盐水浸泡吐沙，2小时） 剁椒 ...
（一） 家里正在闹骨肉分离，金枝不知道小妮儿被送走了，其实，送走了又如何呢？这不正是她希望的吗？ 庆生也没有告诉她...
题记:你是谁？你离我的心这样近，离我的眼睛这样远。 火热、执拗从左胸涌入心口 阴冷，恐怕从心口漫上指头 我站在痛的...
Z国首都是最富饶的地方，也是各大势力的盘踞点，黑白势力错综复杂，表现在人们眼前的不过是中层势力，而这还不是顶层的势...
如何让iOS 保持界面流畅？这些技巧你知道吗如何让iOS 保持界面流畅？这些技巧你知道吗 作者：ibireme这篇...
黄鱼雪菜汤、葱油蛏子、油焖笋、盐水虾、烧鹅……餐桌上，满满都是宁波味道。 上头偏左的那盆是烧鹅还是鹅肉？ 原来宁波...
最痛莫过于骨肉分离
本文标题：你知道如何让葱油蛏子骨肉不分离吗？
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/njgjuqtx.html
网友评论