食材明细
菜花
250g
青瓜
60g
鹌鹑蛋
10只
胡萝卜
50g
姜
2片
葱
1根
盐
适量
香油
1茶匙
红油
1/2茶匙
花椒油
1/2茶匙
香醋
1.5汤匙
鸡粉
适量
生抽
1汤匙
辣椒面
适量
胡椒粉
适量
麻辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
菜花鹌鹑蛋的做法步骤
1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
3、青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
4、葱切花，姜切末。
5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
7、用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
8、放入姜开和葱花。
9、调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
11、将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
小窍门：
1、稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2、最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
原文链接： 鹌鹑苗 http://www.anchunchang.com/
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本文标题：菜花鹌鹑蛋
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