【读书笔记】科普（四）：Lagom（拉戈姆）的饮食文化

【读书笔记】科普（四）：Lagom（拉戈姆）的饮食文化

俗话说：民以食为天。吃，作为一个很有生命感的动词，着实是人类的一种享受，它不仅是我们汲取营养最关键的一步，也是追求美好生活的向往。

当然，“拉戈姆”代表着一种恰当的生活态度，也会在饮食上得到彰显，尤其在瑞典这个有着很多美食爱好者的国家，他们会从自身出发，更加注重的是食物对身体和心灵的充分滋养。

一、拉戈姆提倡适度饮食

“拉戈姆”要求我们适度饮食，但这并不是束缚或限制，毕竟美食也是我们享受生活的一部分。

“拉戈姆”被用来限定和量化我们希望食物呈现的状态：“拉戈姆程度的热”“拉戈姆程度的咸”“拉戈姆程度的大小”。“拉戈姆”能帮助调整食物的量，同时也用适量的调味料给我们提供完美的味道。

在瑞典，“适合”的理念也会通过“拉戈姆”出现在我们的食物之中。让烹饪变得人人可及，但又不会过于简单。从本质上讲，瑞典的食物是“拉戈姆”的缩影。

二、拉戈姆的节制

谈到日常的营养，除了适度，“拉戈姆”还穿着社会意识的外衣，确保我们的个人行为符合更大的集体利益。“拉戈姆”建议我们吃可持续的、合乎伦理的和本地的食物。它希望我们不仅要照顾好自己的胃，还要关照食品供应商，以及他们的生产和提供的产品。

“拉戈姆”的节制有时还会体现在对简朴晚餐的赞美中。比如，一顿很棒的晚餐过后，一位年长的瑞典人的精彩点评可能会是：“简直无懈可击。”

拉戈姆”将清晨减压这一概念往前推进了一步。它不仅是指让我们闭上眼睛用几分钟来专注于呼吸，还让我们简化早晨的流程和习惯，以减轻晨间的压力，轻松地出门。所以我们吃什么来开始新的一天就很重要了。

三、拉戈姆极简主义的早餐风格

在典型的瑞典式早餐中，可以清楚地看到“拉戈姆”在发挥作用。它不像英式早餐那样的迷你版盛宴。英式早餐里包含煎鸡蛋、酥脆的培根、烤豆、厚厚的香肠和黑布丁。瑞典式早餐，是极简主义的。

分层次原则在瑞典早餐中也体现得很明显。瑞典人的早餐有两个组成部分：一是碳水化合物，如脆面包、薄面包或柔软的谷粒面包；二是乳制品，如香草酸奶或发酵牛奶等。

我们以这两个部分为基础来构建瑞典式的早餐。在第一个组成部分，比如面包中，我们在其顶部加上奶酪片、冷切肉、青椒、肝酱、甜莳萝酱、煮鸡蛋等，可以放上能在冰箱里找到的任何东西，只要将其切片或铺开就行。在第二个组成部分，比如说乳制品中，我们在上面加上麦片、谷物、新鲜的浆果即可。

这种早餐的概念让你在早晨不需要做太多的准备，让你可以根据自己的意愿进行增减，基于你想在面包上或碗中加多少层配料。在早餐上，“拉戈姆”体现为这种“少即是多”的方式，专注于满足我们需要的基本营养。同时，在准备好迎接新的一天的时候，帮助我们消除一些压力。