普洱茶的分类大全

普洱茶的分类大全

2018-3-28关注老于了解更多☞茶叶知

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普洱茶的分类大全：

一、依制法分类

二、依存放方式分类

三、依外形分类

四、依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳。

（一）依制法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

生茶所冲泡出来的水是黄绿色，随时间陈化颜色会发生变化，熟茶冲泡出来才是金红色。

（二）依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓。。。。。。

（三）依外型分类

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的

含义,故名七子饼。

2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重 100克、 250克,现 在还有迷你小沱茶每个净重 2克— 5克。

3、砖茶:长方形或正方形, 250克— 1000克居多,制成这种形 状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从 100克到数百斤均 有。

5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较 重(最小的条茶都有 100斤左右) ,故名:千两茶

6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱 茶为散茶, 分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶, 也有用芽 尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

(四)依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内 (即澜沧江以东) 古六大茶 山:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒,即现在通常说的“易武 茶产地” ;江外(即澜沧江以西)新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、 景迈、布朗、巴达。

古六大茶山现今还有不同说法:攸乐、 革登、 倚邦、 莽枝、 蛮砖、 漫撒是历史上所称的“六大茶山” ,现在改为:易武、攸乐、革登、 倚邦、 蛮砖、 漫撒。 原因是道光年间 (1821— 1850) 随着蛮枝、 架布、 熠空等茶山的逐渐衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。

临沧区:

(1)、勐库:云南省临沧双江地区。云南大叶种野生茶。特有勐 库种。勐库古树茶还有一大特点:持嫩性强, 芽叶肥壮重实。一芽四 叶还很柔嫩,不象某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗) 。茶质 肥厚度大, 香型特殊、 劲扬,不如六大茶山茶区汤质滑柔,舌面甘韵 与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

(2)、冰岛:冰岛(当地人也称“丙岛” )冰岛村距离勐库镇约四 十公里,是双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名, 是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。 冰岛茶种是著名的勐库大叶 种的主要组成部分, 冰岛村是勐库茶种的主要发源地。 勐库大叶乔木 树,长大叶,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起,叶脉明显。毛茶外 形粗老,黑条白芽。春茶汤色金黄透亮,香气柔和,挂杯持久而不事 张扬,以花果香为主。生津快速,口腔内回甘部位较深。十分耐泡。 (3)、昔归:临沧邦东乡邦东村芒绿山 (忙麓山) 。 汤色明亮清澈、 香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。茶 气强烈却又汤感柔顺, 水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津, 且口腔 留香持久。此茶年产量极低, 多作政府用茶或由行家自藏,市面上极 少有售,弥足珍贵。

(4)、忙肺:云南省永德县,永德县市世界茶树的发源地之一, 至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、 过渡型、 栽培型的古树 茶, 除名气外不输任何名山茶。 难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。 此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料, 汤色清澈明亮,滋味厚重,刺激性强,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑 带微涩、舌底生津明显,喉韵甘润持久。

(5)、坝糯:勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶各 具特色。 坝糯大寨是勐库东半山茶的代表, 也是现存古茶树最多的寨 子。品茗云南大叶种野生茶。此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、 味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易 武正山。

(6)、勐库大雪山:大雪山野生古茶树茶群落,是目前全世界发 现的海拔最高、 密度最大的大叶茶种群落。 生长群落地处双江县大雪 山中部, 海拔高度为二千二百至二千七百五十米。 此茶采摘极难、产 量极低,弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶,叶质肥厚宽大, 香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌 面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

(7)、懂过:懂过茶山位于勐库茶山的西半山,海拔一千七百五 十米森林覆盖指数高,自然条件得天独厚。懂过的古树茶叶形略小, 是否有勐库大雪山野生茶变种而成, 有待考证。 属云南大叶种野生茶。 此茶香高味浓, 苦底较重, 回甘快而持久, 甘甜协调不若冰岛、 坝糯, 而质量气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。

(8)、白莺山:位于临沧云县漫湾镇大丙山(主峰海拔 2834米) 中部, 隔江与无量山相望, 背靠大丙山野生茶树群落, 位于海拔 1800米至 2300米之间,南北纵距 6000米,东西横距 1.6千米,目前仍保 留自生, 半野生和人工栽培古茶树 180多万株, 分布在 12400面山地和村落。 白莺山古茶树种类多样,变异繁多,不仅是茶树种质资源的 宝库, 而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段, 是茶的起源的 历史见证,是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。

(9)、凤庆香 竹箐:专家考证,香竹箐 1号大茶树有明显的人工栽培的迹象, 位于 凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐, 是世界上现存的最粗最古老的栽培型古 茶树,有专家推测树龄超过 3200多年。

(10)、永德大雪山:永德大雪山野生古茶树群落,分布于永德大 雪山国家级自然保护区内的原始森林中,分布总面积 10.05万亩,平 均树高 5米左右, 树干基围最大的一棵达 215厘米, 树干最高的一棵 达 25米。

普洱(原思茅) :

(1)、景迈:澜沧县惠民乡,惠民乡与勐海县勐满乡相邻。现存 有千年万亩古茶园,芒景(布朗族寨)和景迈(傣族寨)是云南所有 古茶园中连片面积最大的, 十分壮观。 主要分布在景迈、 芒景、 芒洪、 翁居、翁洼等村寨。古茶园为布朗族所种,居住已有 1300多年。老 茶树上所寄生之石斛科植物—螃蟹脚, 成为茶区另一特色产品。 景迈 茶茶菁颜色青绿,条索较短, 以轻发酵甜香著称之茶区, 上颚中后段 的清甜略带花香为其特色,与舌面中段甘韵表现佳,汤质滑、较薄。 入口即甜, 杯底留香, 回甘快且持久。 与勐海茶的苦底相比,景迈茶 属涩底茶,景迈古树茶入口涩味化的很快, 回甘也很快, 台地茶入口 涩感挂在舌面 , 久久不能化去回甘也很慢,苦味有但不强,是涩味较 为明显;春茶有十分明显的花香兰香 , 秋茶却蜜香浓郁。

(2)、景谷：古称“勐卧”，意为“有盐井之地”景谷县，地处无量山脉西南侧，历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。全县栽培百年以上古茶园3万亩，野生茶群落面积6.2万亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼竜、苏家山，凤山乡顺南光山，景谷乡文山、文东等地，其中又以景谷乡（小景谷）古茶园面积为最多，品质也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山顶两处古茶园片区。景谷茶的芽、叶肥厚壮实，均有白豪覆盖，泡之汤色略显黄绿、清亮透明、清香持久、饮之生津、回甘持久、回味悠长。只是汤味显薄，不耐泡。

(3)、困鹿山:宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段。困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积1万亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。是目前宁洱县境内发现的面积最大、保护最完整的古茶树群落。著名影星张国立出资认养了三号古茶树。困鹿山古茶园有两大特点。一是与村寨共生，构成茶树在村中，村在茶园中的人与自然和谐相处的画面。二是栽培型古茶园野生古茶林相连。困鹿山乔木茶的特点是：条索好，显毫，一年的茶汤色黄绿，香不强但持久，有苍老强劲的感觉，苦不重，苦化甘快，回甘久，涩不强，能化生津，汤饱满，缺山野气韵。

(4)、镇沅千家寨:千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老的野生古茶树。云南大叶种野生野放茶。茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄

(5)、景东：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”，这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载。唐南诏国银生城所在地即现在的景东，银生府管辖范围即当今普洱、版纳、临沧等普洱茶产地。普洱茶已名扬天下，景东无量山、哀牢山是茶起源的摇篮，是普洱茶的古老故乡，是世界茶树的发源地之一。目前所谓下关茶区为晚期顺宁及景谷茶区，也就是现今思茅区域、保山与临沧区域北部，涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市。（即无量山、哀牢山区域的普洱茶区，该茶区属普洱茶的边缘茶区，后续另作专题版块，本篇不再祥述）此茶区的配合点为高纬度与高海拔，气温低、雨量较少，质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸，是此茶区荼菁的特色

(6)、邦崴：位于谰沧富东乡邦崴村。属云南大叶种野生野放茶。树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发现，彻底改变了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的历史。邦崴茶条索不长，叶质厚，内质饱满，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味，香型层次明显。

(7)、江城：三江环绕，故名“江城”。江城县，与越南、老挝国境相连历史上，江城茶叶生产经过了一个萌芽、兴盛、衰落又到发展的过程。以牛洛河茶厂等为龙头，现代茶园面积达到12.8万亩（未含大树茶），出口欧洲，畅销国内。大叶种野生野放茶特色：因气候地理条件，江城野生茶菁一般较为香柔甜滑，然口感偏淡，类似近年易武茶。这也是近年易武野生茶时有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。

(8)、佛殿山：位于西盟县，西盟县境内存活有古茶树共五大群落总面积2.85万亩，佛殿山野生古茶树群落最大有9000亩。佛殿山拥有野生古生物茶树群落19.5平方公里(28500)亩，自古以来被誉为普洱府的八大茶山之一。该地茶具有回甘持久，经久耐泡的特点。

(9)、营盘山：位于思茅区城区东南郊十余公里。营盘山万亩有机茶园2.4万亩，被建设成为观光旅游的“中华普洱茶博览苑”。营盘山茶园是云南省内最大的连片万亩生态茶园，总面积达二万亩。

(10)、板山：位于宁洱县勐先乡原始林带。清代较早的贡茶产地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一带发现大量栽培型茶树群落。属茶园小乔木，茶特点是：苦涩易化，生津快。

(11)、秧塔：云南景谷秧塔大白茶种植历史始于清道光二十年，在清代制成【白龙须贡茶】（把把茶的前身）向朝廷纳贡、首创“二度浆”（分两次轻揉捻）的做工方式，以减低大叶种茶的苦涩度。为云南八大名茶之一。名声远扬乃茶中佳品。云南大叶种茶，芽叶披满茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露、条索白、独有橄榄清香回甘，茶汤清亮，滋味醇和回甜、耐泡。

(12)、景谷苦竹山：位于云南省景谷乡（小景谷）。小景谷是著名古普洱茶的原产地之一。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，树龄约200年以上。云南大叶种茶。此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑回甘绵长与易武茶品相近。

(13)、马邓茶山：镇沅县者东乡马邓村位于哀牢山西坡，海拔1780米，马邓先民种茶历史悠久，史料记载已有800多年。现存栽培型古茶树约有500多亩，均为乔木型古茶树，当地农民历来都在采摘利用马邓茶，历史上马邓茶是用马邓特有的古茶树品种的原料加工晒青茶，是镇沅的历史名茶，云南大叶种茶。茶叶质量顺滑，香型独特，带野生茶的甜香，上颚中后段清甜香，舌面后段与两颊甘韵明显。喉韵甘润绵长。

西双版纳：

(1)、古六大茶山：

⑴革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。

⑵莽枝山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。现今已没落，茶山图片难寻。

⑶倚邦山：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。历史上著名的清宫贡茶多出自此山。

⑷蛮砖山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。

⑸曼撒山（易武山）：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。

⑹悠乐山：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。目前上述六大茶山的产茶量已渐少，产茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）：

(2)、新六大茶山：

⑴南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

⑵布朗山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

⑶巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。

⑷南峤（勐遮）茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。

⑸勐宋茶山（勐海区域）：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。

⑹惠明景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。（说明：景迈茶山属普洱区，因划归新六大茶山，故排在版纳区内）

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