酥皮五香花生

作者: 枫红云天 | 来源:发表于2021-10-27 16:37 被阅读0次

闲来无事,看抖音上制作的酥皮五香花生,又香又脆,应该很好吃,于是就自己来制作尝试一下。

先把花生洗干净,然后泡进盐水里面。为了让它们入味,我把八角、桂皮也放了进去一起泡。

半个小时以后,把花生倒出来冲洗一下。然后凉锅里面倒入一袋食用盐,放入干辣椒、花椒,然后把泡好的花生(包括里面的八角、桂皮)一起倒进去,小火慢炒。

开始的时候,湿花生上裹满了白色的结晶,那是盐。随着温度升高,这些盐又慢慢地脱离了花生,变成最初的细粒。

花生慢慢地受热,锅中传来了细微的啪啪声。那是花生受热炸开的声音,炒制花生的时间越来越长,这种啪啪的声音越来越多。

这个时候还不能停下来,要不停地翻炒花生,让它们受热均匀。要把它们体内的水汽完全蒸发出来,花生才能变得酥脆。

终于感觉时间差不多了,我关了火。捏起一颗花生尝一下,嗯,味道还不错。花生的香味中渗入了其它香料的味道,吃起来余味悠长,唇齿留香。这个时候的花生还不是很脆,它要放凉了才可以。

看看上图中就是放凉了以后的五香花生,它的外衣一碰就碎了,雪白的花生仁吃起来真的是又香又脆,特别地好吃。

这次制作圆满成功,喜欢吃花生的你也可以试一下哦。

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