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舌尖上的家乡之(十七)新洲鱼面

舌尖上的家乡之(十七)新洲鱼面

作者: 彭丹0910 | 来源:发表于2022-02-09 09:42 被阅读0次

新洲鱼面

武汉市书城路中学703班  王紫嫣

      我的家乡—新洲有一种美食,让人赞不绝口。它叫鱼面,每每过年,它就会出现在家家户户面前。 

      小时候,鱼面不是每家每户都有,也就只有过年的时候才会做一点。你可能会猜什么是鱼面?不就是面条加上鱼肉吗,或是鱼汤里加上点面条。

      其实,老家的鱼面是用是用鱼肉和木薯粉加鸡蛋还有一些佐料制成的,做这些,可并没有那么容易。奶奶说鱼面的材料就要非常讲究,鱼必须是要现杀且新鲜的鱼这样才能保证鱼肉的鲜嫩和身体的健康。鱼肉的做法总之有揉、擀、蒸﹑切、晒等工序精制而成,形状似面条,但鱼香味更浓。

    制作鱼面的关键莫过于和面了,只见奶奶将适量淀粉﹨盐和水倒入盆中,再倒入碾好的鱼肉,使淀粉和鱼肉充分混合,最终形成一个大面团,之后再把它切成一个个大小相同的小面团。我也帮着奶奶,揉捏面团,一个个的擀成薄片,依次卷成卷,放入蒸笼上。看着蒸锅上的气雾,闻着从锅里散发出鱼面的阵阵清香,我就像一个垂涎三尺的小馋猫,不停的来回走动,时不时还询问奶奶鱼面是否有蒸好。

      时间一分一秒的过去,终于蒸好了。蒸完之后,把它先晾会儿凉,奶奶就开始切小瘦肉,切完之后再把它放入锅中,加入金黄的鱼面。看着锅中内金黄的鱼面与“白皙”的小瘦肉来回翻动着,很难不让人“飞流直下三千尺”。

      终于,我心心念念的鱼面终于出锅了,我兴奋地坐在餐桌旁,看着这美味菜肴,一阵阵浓浓的香味扑鼻而来,闻着这沁人心脾的味道,尝上一口,口中的鱼面被我细细的品味着,这赞不绝口的味道,实在是让人难以用言语来描述它的美味。一家人欢天喜地的围坐在一起,品尝着蕴含团聚的鱼面,全家人慢慢地咀嚼着这透露亲情的美食,是他让我们团聚。然而鱼面的味道确始终让我难以忘怀,那快乐的时光永存心间!

      回忆着记忆的味道,那才是家乡的味道!

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