昆明的米线

在昆明满打满算只玩了一天，吃了一次正餐，那就是过桥米线。

先让我们来了解一下“过桥米线”吧！

过桥米线的介绍

是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线的传说

传说一：相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

传说二：当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。

我的这碗过桥米线在哪里吃的呢？也是很随心，上午去看了海鸥，时间已经不早了，临时决定去昆明老街转转。

刚走近老街，就被一幢奇特的黄色建筑给吸引，也不知道之前做什么用的，现在楼上已是特色酒店，楼下是各种门面房，我走了一点点，就看到一家米线馆，肚子刚好有饿，就不如停下脚步，进去打个牙祭吧！

米线馆里面地方挺大，也许是过了饭点，没人，我心里咯噔一下，不会不好吃吧，服务员挺实在，我问什么好吃，她说最基础的高汤传统米线就不错，28元，并没有极力给我推荐贵的米线。

片刻功夫，米线就来了，是一个蒸汽小锅，外加一堆好吃的，挺精致，我拍着照，服务员说鹌鹑蛋和鱼肉要先下锅，不然蒸汽一会儿就没了。

是不是很精致

一碗我吃得干干净净，连汤都喝得底朝天。在南京我也喜欢吃米线，怎就没吃出这样的感觉呢？还是地头的正宗些。

吃饱意足，继续逛逛，老街后面还有几家过桥米线，看着都挺有特色，无奈只有一个胃。

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