年味

浓浓年味

一个冬天快要过了，没有下雪。年末，突然下了一场中雪，孩子们立时欢呼雀跃起来，盼了一个冬天终于可以堆雪人，打雪仗了。气温骤降，人们又在前几天小阳春一般的气候上添衣抗寒。一场雪，还原了冬天的真面目。瑞雪兆丰年，也让春节更添了一份祥和与喜庆。

二十八把面发，腊月二十六，正是年关最忙的时候。女儿昨晚刚到家，辛苦了一年，回家照例先睡个懒觉。可是，一大早，家里的手机铃声便响个不停。父亲矮老头打电话催我们全家早点回老家帮忙蒸粉团了。

蒸粉团是我们家这些年来过年必做的一道大餐。在我还是小孩子的时候，过年家里蒸馒头。记得那时有专门的面把师（就是专门蒸馒头的人），因为蒸馒头是一个技术活，有专人带着专用工具，到了腊月到各个村子，集中在一户人家，各家带着早就磨好晒干的面粉，排班蒸自家的馒头。有时候，为了等候排队，蒸一套馒头需要花上一天的时间。不过，那时人们愿意等候，因为那一天很多户人家聚在一起，围在蒸汽弥漫的暖和和的屋子里，喝着茶，唠嗑家常，悠闲自在，快乐无比。

馒头蒸好，回去用大扁摊开晒干，年前还舍不得吃，只有腊月三十那天早上，父母会在炖好的咸猪头汤里煮点馒头，再放一两棵小青菜点衬，那真是一年当中吃得最香的一顿饭，也是我们一年中早就盼望的一顿大餐。

年后，大人们把那些晒干的馒头，切成一块块，用网兜兜起来，扎紧袋口，要么束之高阁，要么高高悬挂于屋梁底下，一防老鼠，二防小孩偷吃。农耕春种的时候，这些珍贵的馒头干就成了大人们充饥的最佳干粮，来不及做饭的，带几个馒头干到田头，饿了拿起馒头干就啃，咬起来咯嘣脆，很有劲头。过去人们的牙齿好像都很好，大几十岁的人吃起坚硬的东西一点也不费力。不像现在，小孩子就开始蛀牙，坏牙，中年人就开始装假牙，一点都不方便。

咸肉蒜馅心

吃馒头干的年代过去了，随着生活条件越来越好，人们都开始吃包子，各种口味的包子超市里应有尽有，包子店更是层出不穷，各个档次，变换着花样，刺激食客们的味蕾。而人们，平时随时随地都可以买到包子，所以，过年人们基本上就买点回家应个景，很少有自己家里蒸的了。至于馒头，超市里也有卖，但几乎是无人问津，冷冷清清在一旁做个摆设。

我们家因为父亲爱吃黏食，不知道哪一年开始由蒸馒头变成蒸粉团了。

蒸粉团虽然不用头一天发面，但程序一点也不比蒸馒头简单。前两天母亲就开始准备馅心。馅心一般由当年腌制晒干的咸肉切成细丁块，还有家里长的大蒜，摘掉蒜叶，留茎切碎，拌上油盐味精，在热锅里翻炒几下，微微闻到蒜香和咸肉香即可。

今年母亲在家门口的虾塘田埂上挖了一篮子荠菜，我们就把蒜梗换成荠菜，与咸肉搅拌，或者用鲜肉末，再切些香菇木耳茶干等配料，又是另一番味道。

矮老头大显身手，开始揉面

蒸粉团最重要也是最复杂的就是揉面团这一道程序。揉面团也是有技术含量的，因为量多难下手，而这点却是矮老头拿手活，他也从不谦虚，说自己是村上最厉害的面把师。确实如此，这揉面不仅需要力气，更是要掌握好手里的力道，加水的温度和份量的掌握也很重要。

矮老头揉好面，就忙着去锅门口添柴烧火了，他说这灶堂里的火候的掌握也非他莫属，我们其他人只要做好没有技术含量的包馅，滚糯米（包好馅心的大圆子在淘好沥干，又在温水里过一道的糯米上面来回滚几下，让圆子的外面裹上雪白的糯米）即可。大火蒸约二十分钟第一锅就出笼了，紧接着包好一笼的功夫正好出上一笼，就这样前后不到两小时的功夫，就能蒸出二百多个十多笼的粉团。

刚出笼的粉团，白乎乎的冒着热气，晶莹剔透，滚圆饱满，香气四溢，让人忍不住垂涎欲滴。连忙抓一个塞进嘴里，又香又热，一边呵气一边尝，恨不得一口吞进肚里却又舍不得那唇齿留香，再次细细品尝，一边吃，一边啧啧赞叹：香，好吃。就这样一边蒸着一边吃着，到了吃午饭的时间，肚子早已经饱饱的了。

蒸粉团不仅是一件好吃的事，还是一件极其讲究的事。大人们让我们说话要注意，不能随便说话，要说吉利的话。比如，那弥漫的蒸汽叫蒸蒸日上，那灶堂里的柴火是红红火火，蒸好的粉团团团圆圆。

父母还讲起过去我有个同学，小时候在家里蒸馒头的时候，因为乱说话，说蒸好的馒头扁瘪了，结果被其父母用棍子狠狠抽打的故事。

蒸粉团确实有些忙人，特别是近年来随着父母年龄越来越好大，担心他们精力与气力跟不上，曾经多次劝说他们就不用在家里蒸了，想吃了外面有得卖。他们也曾答应过，可是每到腊月，他们就早早地做了准备，买糯米，磨面晒干，劈柴火，洗蒸笼。矮老头说，现在过年再不点蒸粉团还有什么年味呢！

是呀，现在生活条件越来越好了，年味却越来越淡了。蒸粉团虽然有点忙人，累人，但让家人们感受到了浓浓的年味。尤其是看到年过七旬的父母，为了给家人们一种浓浓的年味不辞劳苦忙里忙外，而他们却是越忙越开心时，我们的心里由衷地感到欣慰。父母虽老，但精神不老。我对矮老头说，真心希望您能活到一百二十岁，让我们每年过年都能吃到你亲自蒸的粉团，一家人团团圆圆，幸福地生活着……

刚出笼的粉团，热乎乎，香浓浓