鸡蛋是我们生活中非常常见的食物，我至少听过五个以上的人说他只会做一道菜就是番茄炒蛋，我见过的99%的面馆、粉店都可以加煎蛋、加卤蛋，我看到的一半以上的早餐店都卖水煮蛋、茶叶蛋。吃蛋，已经成为我们生活中很不起眼的日常。
然而，对于吃蛋这件小事，却存在很多误区。这首先要从前几日跟老爸打电话的一段对话说起……
“你在外面平时都吃什么？”
“早上就吃粥啊、包子之类的，我每天都有加鸡蛋，营养有保证。午餐……”
“你们在外面买的鸡蛋都是些‘人造蛋’，没啥营养，根本比不上家里的土鸡蛋。”
误区一：担心买到人造假蛋，以及深度迷信土鸡蛋
话说，你们觉得鸡蛋这玩意儿看起来很容易人造吗？怎么感觉造个蛋壳比仿制苹果还难呢！当然我们有充分的理由相信，以人类的聪明智慧（尤其是我国人民），是可以攻克这个难题的，只是问题是，为什么要费这么大功夫伪造才一块多一枚的鸡蛋呢？
有营养学家对土鸡蛋和饲养鸡蛋进行过成分分析对比，确实能发现它们存在某些指标上的差异，但是只是差异而已。而就鸡蛋营养（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）而言，两者根本没啥区别。
如果你实在就是觉得土鸡蛋天然绿色，自带来在大自然的某种神秘力量，那我就要告诉你了，生长于村野的土鸡比起正规现代化养殖的鸡，更容易受到感染，因此土鸡蛋被污染的风险也更高。
误区二：鸡蛋没有必要放冰箱
有些人不会有意识把鸡蛋放进冰箱，觉得常温下也没事。鸡蛋长得严丝合缝的你就以为它很安全吗？然而细菌是无孔也入的啊，鸡蛋这么营养丰富，你喜欢，各种微生物也是很喜欢的。
鸡蛋需要冷藏存放，冷藏也就放一个多月时间吧，所以买鸡蛋还是量力而行。买的时候要看生产日期和保质期，一般鸡蛋保质期有45天的，也有30天的，最好选择生产日期在一周以内的鸡蛋。
误区三：关于毛鸡蛋的保健功效
毛鸡蛋就是已经怀孕但还没生的鸡蛋，一种情况是孵化过程中，小鸡还没出生就挂了；另一种是故意把鸡蛋孵化14-21天，然后把它吃了。天啦，为什么我真的觉得这种吃法特别丧心病狂呢？
为什么会有人相信毛鸡蛋有保健功效呢？难道他们的想法是……吃掉一个生命，就能补充点元气和生命力？这太恐怖了！
事实上，研究发现，毛鸡蛋并没有比普通鸡蛋多出什么独特的营养物质，也不会有什么神奇的“功效”，除非你是为了美味（来，回看一下毛鸡蛋的定义），或者纯属好奇（这个你开心就好）。
温馨提示，毛鸡蛋很可能更危险，你哪里知道鸡蛋孵化期间都发生了什么，所以要保证来源、加工过程、烹饪过程的卫生，避免食品安全隐患。
误区四：生鸡蛋更有营养
生鸡蛋含抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道内消化液对蛋白的分解和吸收。未经消化的蛋白质会增加肝脏负担，也会在大肠杆菌的作用下产生有毒物质。
有些致病细菌如沙门氏菌可以轻松穿过蛋壳进入鸡蛋，抵抗力弱的老人、小孩、孕妇很可能因为吃生鸡蛋而感染致病菌，引发急性肠胃炎。
总之就是，吃熟蛋比吃生蛋好多了，别折腾了。
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