贴秋膘

  一到立秋，人们想到最多的话题，莫过于和“吃”相关了。一般讨论话题最多的，都是“贴秋膘”。现在人的物质条件逐渐丰富，天上飞的，水里游的，基本上可以想到的，市场上应有尽有。

  然而吃什么，怎么吃，却也是很多人关心的话题。都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，吃美食的同时还须注重营养，不仅仅是口味了。

  首先是要选择食材。前面说道，所谓“几条腿”指的都是动物食材，鸡鸭鱼肉，不过品种上还是有很大差别的。首先就来说说我们老百姓经常吃的猪肉。猪肉虽然说经常吃，但是也分为“三六九等”，猪的身体各个部位标价就大有不同，比较常见的有里脊，五花，前臀尖，梅花，排骨等等。如果是绞肉馅，则首选前臀尖，炖肉则选择五花或者排骨多一些，比较好吃的家常菜有猪肉炖粉条，红烧排骨等等。还有一些猪的部位，比如腰子，猪肝，则是炒菜比较多，也有做成老北京传统小吃“炒肝”的，只不过还要抓很多层淀粉，制作过程则是比较麻烦了。

  还有一种猪肉，只不过现在市场上已经很少见，称为“黑猪肉”，即农家散养的土猪肉。土猪生长周期比较缓慢，没有本地饲养猪有优势，价格又比其他猪肉贵出一倍往上，所以便逐渐退出了市场。

  另外一种家里面吃的比较多的，便是鸡肉。相对于猪肉，鸡肉的价格相对物美价廉，更加受到老百姓的欢迎。并且鸡肉也是“两条腿”的，比起猪肉似乎更加健康一些。由于现在市场上大部分都是饲养场的鸡，出栏时间较短，吃起来肉质都十分嫩滑，我家基本上都是购买一种土鸡，——其实是半散养的，骨头比较硬的，炖出来的味道十分好吃，价格也实惠，因此这种土鸡不像土猪那样，在市场里面很受欢迎，销量火爆。

  最后一种就是“没有腿”的。想到“没有腿”的，一般人都是想到鱼了，当然了，虾也在其中。以前物质条件不好的时候，都吃鲤鱼草鱼这些河鱼，现在很多人则吃一些江鱼海鱼，少吃河鱼了。网上有传言说“河鱼喂养饲料不好，”，总之我也不知道这是真的假的，我家现在是很久没有吃河鱼的。另外，现在正是海虾大量上市的季节，虾的蛋白质比较丰富，也可以多吃一些。

  其实，不论吃什么，怎么吃，只要吃的营养，吃的健康，吃的美味，好好的做上几道菜，来贴秋膘吧！