吐槽一下苏东坡的酿酒技术

吐槽一下苏东坡的酿酒技术

苏东坡菜做的不错，还喜欢搞创新，自己研究酿酒技术。

关于酿酒，我也试过，用自己家的剩米饭拌上超市买的酒曲，密封后不久，剩米饭就会发酵，变成米酒。但因为温度高低、时间长短、酒曲的用量多少……都会影响米酒的口感，所以米酒的味道要看运气的好坏。可口时，大家很快就会喝完，稍稍味道一变，就酸涩难以入口，只好倒掉了……我以为酿酒要比做菜难得多。

苏东坡是个没有酒量又喜欢喝酒的人。更喜欢酒局。

天下之不能饮，无在予下者。天下之好饮亦无在予上者。

见到客人酣畅淋漓，开怀畅饮，他会手舞足蹈，比客人还要开心。

苏东坡说：“人生最大的快乐莫过于身体没有病，心里没有愁。我刚好就是这种人啊！可惜我的客人经常带着这两种烦恼来找我，我就给他们准备了良药——酒。让他们也开心开心！”

六十岁时，苏东坡被贬谪到了惠州。饱经命运荣枯盛衰的他早已不是四十岁被贬黄州时的落魄，他不忧亦不惧。苏东坡发现惠州每家人都会自己酿酒。他一尝桂酒，立刻觉得他乡遇故知，他打听到了桂酒的酿制方法，将它刻在石头上不算，还屁颠屁颠的把石头埋在罗浮铁桥之下，说只有有缘人才能寻到。

他身体力行，自己酿造了桂酒，以他那肚子里藏不住话的性格，他到处写书信吹嘘自己的酿制的桂酒：

酿成，而玉色香味超然非世间物也。

他自吹自擂说：酒的味道微微带甜而不上头。喝罢能浑身轻灵飘逸，可飞行于空中而不沉，步行于水面而不溺。我酿的酒那就是仙露啊！

他写信给同乡陆惟谦，忽悠的陆道士不远万里，果然来了。其他被他的书信忽悠的坐车来的，步行来的，坐船来的……一拨走了又来一拨。

闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。

他还自创品牌“真一酒”，写下了极其专业的论文：《记授真一酒法》

岭南不禁酒，近得一酿酒法，用白面、糯米、清水三物酿成玉色，绝似王附马碧玉香。白面乃上等面，如常法起酵，作蒸饼，蒸熟后，以竹蔑穿挂风中，两月后用。每料不过五斗，每米一斗，炊熟，急水淘过，控干，捣细白面末三两，拌匀入瓮，使有力者以手拍实。按中为井子，上广下锐，于三两末中，预留少许糁盖醅面，候浆水满其中，以刀划破，更炊新饭投之。每斗投三升，令入井子中，以醅盖合，每斗入熟水两碗，更三五日，可得好酒六升。日数随天气冷暖，自以意候之。若天大热，减去曲半两。

每次看到这么专业的文字我有不明觉厉的感觉……

那么苏东坡酿的酒味道究竟如何呢？

在苏东坡去世后，经常有人追问他的两个儿子：“听说你父亲酿的桂酒很好喝，要不要透露一下制作方法啊？”每次遇到这种情况，两个儿子都会笑的停不下来。说到：“父亲只是喜欢实验罢了，他只试过一两次。桂酒味道尝起来就像是屠苏酒。”

看来，苏东坡在做酒方面，也就是个外行中的内行。而且他酿的酒卫生也没有达标。

他在黄州自己酿造蜜酒。大家喝了以后，就有了纷纷腹泻到处找卫生间的壮观场面。

其实只要东坡先生酿酒，大家都要来，就算是味道不佳，还要冒着跑肚拉稀的危险，也无所谓，只要看到东坡先生安好，找个理由和这个老顽童聚聚即可。

跋涉千里！去尝尝东坡先生的酒吧。与这个“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿。眼前见天下无一个不好人。”的旷古奇才乐天派放浪形骸，谁会拒绝呢？

诗酒趁年华。