每到大年三十，我就会羡慕起北方人来。
倒不是因为吃饺子本身，而是因为包一顿饺子这件事更省事儿，而我们筹备一桌年夜饭年三十那天中午就得开工了。
以前物质匮乏的时代，我们总能被那顿大餐激励的干劲十足，而现在做年夜饭的热情全得靠情怀来驱动了。
我时常在想，饺子能成为北方过年必吃的美食，省事儿是否也是其中一个原因呢？
那我们得往回看，去历史上看看它是如何演化的？
关于饺子怎么来的，网上最知名的一个传说，那就是东汉末年医圣张仲景，为了治疗冻耳病，就把驱寒的药材像羊肉和胡椒裹进面皮里，做成耳朵的样子，取名“娇耳”，煮熟后和一碗热汤一起给病人喝。
病人吃完以后寒气尽去，然后身体就康复了。于是越来越多人因为吃了它治好了病，这个方法也被流传了开去，后人为了纪念医圣的这个事迹，在寒冷的冬至（古时这一段时间有好几个节日）开始吃起了饺子。
当时第一次看到这个故事的时候，脑子里冒出来的第一个想法是，如果这个故事的本质是因为饺子和耳朵有点像的话，馄饨更像吧？！
后来才知道，饺子的名字源于宋代的角子，角子以前才是娇耳，而在大多数历史文献里，统一都称为馄饨。
也就是说饺子只是馄饨的一个分支而已，
直到明清时期，饺子和馄饨才开始正式的进行区分，并且饺子因为蹭上了春节这个大热点，从而开始赶超馄饨，变成了中华美食的绝对代表，没有之一。
具体的过程是怎么样的呢？
据文献记载，在东汉饺子这种食物才真正出现在文献里，但是并不代表以前就不存在。
劳动人民的智慧是不可小觑的，在春秋战国后期，小麦磨成粉的工艺已经成熟，各种饼的制作也开始流传开始，那么菜和面的融合肯定已经有了很多种吃法，其中就有曾经出土的青铜三角形饺子。
但是真正流于记载的，当然得有一个名人来背书，最好还具有故事性，这就是咱们中国文字传承没有断层的好处了，不像埃及和苏美尔文明，翻译个古代文字要折腾上百年。
这也许才是张仲景发明饺子的真相，当然那时候都是叫做馄饨。
在唐朝出土的墓葬里，有饺子和馄饨非常鲜明的区分，但是文献里一直是混称的，这也造就了饺子和馄饨相爱相杀上千年的的原因。
就像我们家和外婆家，同样的覆盆子和树莓，方言称呼竟然是相反的，小时候两伙人经常吵起来。
后来因为其食品特色而出现的名字牢丸（包裹牢固的丸子），在宋代出现的别称角子，都是对于馄饨和饺子的统称。
同时在这上千年里，饺子因为制作方便，四季皆宜，好吃暖身管饱的特色，一直被当做节日必备美食之一。
那么最后饺子是如何蹭上春节的车的呢？而且一吃就是五天这么霸道的呢（初一到初五都吃）？
大约在明代，春节期间，常常有正月前几天、除夕之后几天里不能动刀、不能做菜之类的传统。另一方面春节了总得让厨房里做了一年饭的人休息一下呀？
很多春节期间不能这，不能那，本质上都是想让这一群人好好休息一下，享受物质匮乏年代里不容易的
再加上新春佳节，新旧交替的日子，团聚幸福的日子，就需要那么一道美食，一道方便烹煮，容易保存，味道又得配得上过年要吃好吃的硬需求。
最后还得材料容易寻找，做出来的食物还得精致有面子。
能够满足这个要求的美食，饺子当仁不让，慢慢的大家都开始发现它的好，并且也为它的别名之一“角子”赋予了新旧交替之意。
实际的物质上硬需求，加上文化上又赋予了意义，最后还加上了张仲景的传说，一个流行趋势便势不可挡。
馄饨和饺子的千年纠葛，终于以饺子夺得春节专属权的胜利而告终。
另外，我非常喜欢吃饺子，特别是荠菜猪肉馅的，简直完美！哈哈哈！
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