美文网首页
一肉多吃,合理利用食材

一肉多吃,合理利用食材

作者: 何婉仪 | 来源:发表于2024-01-06 11:21 被阅读0次
网图,侵删

我们家人不爱吃肥肉,每次割肉,我都只割纯瘦肉。连老板都多次好意劝解:“纯瘦肉贵哟,不划算22元一斤。”“肥瘦一起呢?”我问。“13元一斤。”老板说。但我每次坚决只割瘦肉。

最近特想吃梅菜扣肉,因安安不爱吃肥的,自搬家两年半后还从未做过。记得先前父母和我同住时我还经常做的,除了安安,其他人都爱吃。我想梅菜扣肉不只是简单的一道菜,更像是一家人忆苦思甜,物质匮乏的年代,几乎是我们能享受到最好的待遇。

割肉时只一心想着三线肉,竟忘了只要瘦肉的习惯了。割肉的老板一刀下去,只得把切下来那整块肉都拿走。和卖肉老板攀谈之后,竟有些满足于得到一整块肉了。瘦肉多的部位用来做梅菜扣肉,其余剩下的,将肉皮、肥肉和瘦肉分开来,肉皮用来炖萝卜汤,里脊肉用来炒肉丝,三线肉肥瘦相间部位用来炒回锅肉,肥肉用来熬猪油,油渣用来做油渣炒白菜。合理利用食材,这样肉的每个部位都体现它应有的价值了。

母亲一再叮嘱,熬油时不放油,且熬好后放入冷藏室,这样油的保存时间长一点。母亲说,做梅菜扣肉还有一些小决窍,炒梅干菜时不要加水,用小火慢慢炒,炒出香味。母亲说,蒸肉时要用东西将蒸肉碗盖住,这样不会让过多水蒸汽进到肉里,肉的口感更好些。母亲说,肉在水里煮后再用油煎一下吧,煎出金黄色,这样肉好上色些,口感也会更好些。母亲还说,同样是做梅菜扣肉,弟弟做的工序更复杂,做出来更好吃些,母亲照弟弟说的方法做过几次,没弟弟的好吃。母亲说起这些,我不由惊呆了,原来事隔多年,母亲做的梅菜扣肉又有了新的长进,快练得炉火纯青了,怪不得每次我们去到母亲那里,母亲都喜欢做给我们吃呢!

除了三线肉,其实只要善于学习,好多食材都可得到合理的运用。多下厨房,总会有更多惊喜的。多实践,多尝试,争做生活小能手!

文/何婉仪

2024.01.07

相关文章

  • 天热了,学会这道美食,大人孩子都爱吃得停不下来

    鸡蛋是高蛋白的食材,多吃不长肉,所以减肥减脂的时候首先肉都会是鸡肉,当然肉皮是不要多吃的。而我一般会选择鸡胸肉再搭...

  • 小开家常菜 | 酱香牛肉

    懒人做法、拒绝添加香料 利用食材间本身的特性使食材相得益彰共同达到升华 食材: 1500g牛肩肉、豆瓣酱20g、糖...

  • 健康餐 :海苔鸡肉卷

    科学运动·合理饮食,打造完美身材! ✪准备食材 鸡胸肉泥180克 胡萝卜50克 海苔一张 ...

  • 随心记•我的小饭饭

    ?『小可爱番茄炒蛋』 所需食材: 番茄 笨鸡蛋 还有小可爱(๑• . •๑) ✨『青椒炒肉』 所需食材: 青椒 肉?

  • 五花肉最新做法,不加入一滴水,比叉烧肉还香,连吃1个月都不腻

    普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 五花肉是家常菜里运用最多食材。也是做法最多的食材!五花肉的做法多达上百种,其中...

  • 里脊莴笋炒年糕

    一、食材 莴笋、年糕、里脊肉、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、自制味精 二、步骤 1.处理食材 莴笋、年糕、里脊肉洗净,切...

  • #咖喱饭#

    八(1) 海唐 1.准备食材:洋葱 土豆 胡萝卜 鸡脯肉 咖喱 将蔬菜食材洗净全部切成小块,鸡脯肉...

  • 健康餐:无油烤鸡排

    科学运动·合理饮食,打造完美身材! ✪准备食材 鸡胸肉200克 面包糠60克 鸡蛋2个 酱油少许 ✪制作步骤 1....

  • 走油肉

    食材,五花肉,猪上肉,或者肥肉

  • 馋猫世家(68)家常菜

    香菇炒肉 制法: 一、准备食材:香菇、芹菜、猪肉、甜椒、葱、油、盐、生姜、红烧汁; 二、洗净食材,香菇切片、芹菜切...

网友评论

      本文标题:一肉多吃,合理利用食材

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/nxrwndtx.html