一谈到欧洲，第一个让人联想道的东西便是欧包和古堡，所以在读《寻味欧洲，接近完美》书之前特意翻看了一下目录，想了解一下蔡老师的这本书又会给我们带来怎样的一场文字上的饕餮盛宴。
从英伦三岛，法兰西，意大利再到北欧，匈牙利，捷克，蔡老师几乎走遍了整个欧洲，书里提到最多不是欧包和古堡，而是酒。我对“酒”这个字，向来敏感而没有好感。白酒喝多了，千百醉态；啤酒喝多了，厕所要时刻准备着；而日本清酒喝多了，照样会让人醉得头痛。至于红酒，据说睡前一杯，不仅有助眠，还能起到养颜美容之功效，只可惜我晚上喝小一杯第二天脸上就会起疹子，可怜我与红酒的养颜功能无缘。
蔡老师似乎很爱酒，各种酒都会尝试一下，开篇威士忌这类酒就写了五章，而后面的各章中总会提到参观各种私人酒窖或者酒庄，品尝私人藏品。如同中国白酒这样，欧洲之酒也蕴藏着久远的年代与文化。
苏格兰威士忌制造器具：磨大麦的磨，碎麦牙的磨，糖化槽，发酵槽，冷凝器，烈酒收集槽，最后是木桶，书中说苏格兰威士忌最好的是用藏过雪莉酒（sherry）的西班牙像木桶来存。虽然不明白其中道理，但想必是木桶中残留的雪莉酒香气会给苏格兰威士忌锦上添花吧。
法国有一个地方就叫香槟区，整个城市街道底下都被挖空，当作酒窖，有数百里之长。其中比较有名的便是粉红香槟。它是由三种葡萄酿成的。在酒桶中第一次发酵，装瓶后第二次发酵、酵母有渣，要把瓶子倒立，存入六个月之后，沉淀之物都沉到瓶颈。再把整瓶香槟插在零下二十多摄氏度的冰中让它凝固，然后开瓶，酒内的气体一下子把瓶颈的沉淀物冲开，香槟就变得纯净无比。如果加上年份好的红酒，就成了粉红香槟。
看着蔡老师这些描述，连我这种对酒有所顾忌的人，也忍不住咽口水。想起小时候，一到过年，就算是不能喝酒的小孩们，也会去偷偷喝上几口香槟，香槟颜色淡黄，喝到嘴里甜甜地，隐约带了一点点酒精的味道。一口下肚，冰冰凉凉有种快要长大成人的微醺之感。
蔡老师的书就是一本随笔集，走到哪里记到哪里，事无巨细信手拈来，写的随意，读得舒心。
网友评论