夏季是烧烤的季节，给予人一种炎热与清爽交加的日子，许多人都会选择在节假日进行一次集体烧烤，烧烤想要味道美味是少不了特殊的烧烤调味料的配方。
一、前期腌制
1、羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
2、牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
3、鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
4、鱼片：葱+蒜+盐
5、鸡肉;酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
二、烧烤酱秘方
配方一：黄豆粉100克 腰果粉100克 紫苏粉25克 辣椒粉50克 香菜粉20克 孜然粒50克 芝麻30克 椒盐150克 干葱头粉30克 味粉12克 鸡粉20克
配方二：孜然100克 辣椒粉80克 芝麻30克 紫苏粉50克 五香粉10克 干葱末50克 芹菜粉10克 椒盐10克 味粉10克
配方三：辣椒粉100克 孜然粉50克 芝麻粉20克 花椒粉10克 蒜香粉30克 鸡份20克 椒盐10克 味粉5克
以上三种配方将各料拌匀既可
适用：鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨
烧烤汁配方：鸡精 2两 双桥味精 2两 蒜肉 3两 生抽一瓶 大 四川麻辣酱 2勺
三、巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐，放到大火上转动烤10至20分钟即可
具体：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右，分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐，注意撒法一定要均匀，然后再入火烤，火温在350度左右.
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
四、蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
制作：将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面，400度火温烤2分钟7成熟即可
特点： 浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
五、酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g 干辣椒25g 花椒30g 白酒20g 干白30g
步骤 ：将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
六、烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g 洋葱60g 白酒10g 辣椒粉15g 盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
七、烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g 蒜米200g 洋葱250g 白酒100g 辣椒粉150g 子然粉200g
把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可
以上就是风味烧烤的调味料配方，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
网友评论