炒鸡

据说全国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。还说，没有一只鸡能活着跑出临沂。

那么，也就是说，临沂炒鸡是最好吃的了。

山东多炒鸡，吃来吃去，还真就觉得临沂炒鸡好吃一些。

下午去买了一只鸡，当然不是临沂的鸡，只是按“临沂炒鸡”的方法做了一下。还不错，酱香浓郁，鲜香味美。

想起以前经常去临沂，那里的菜馆基本都有炒鸡，每次去吃饭必点这个菜。

只是这几年因为各种原因没有去过了，最近去的一次大概也是在三四年前了。

那次是和几个好友一起去爬蒙山。那天走到已是晚上八九点钟了，我们便在山脚下路边一个饭店前停车就餐，他们的招牌菜就是炒鸡。当然，到了临沂，炒鸡是必点的。鸡是活的，都是当地土生土长的草鸡，在一个很大的院子里散养着，看中哪只，店家现杀现做。是真正的柴火地锅鸡，我特意去他们厨房看了的。

店家一边忙活着给我们端茶倒水上别的菜，一边说，不要急啊，鸡已在锅里了，很快就好。生怕慢待了我们这些远道而来的所谓客人。

终于，鸡子上来了，汤汁浓郁，香气扑鼻。菜香，酒香，茶香，那是记忆中很美的一顿晚餐。

至今想起来，似乎余味犹在，回味无穷。