咸鸭蛋所含的脂肪要比鸡蛋与鹌鹑蛋都高。用盐来腌制新鲜的鸭蛋，就是让盐降低蛋白质在水中的溶解度，使得蛋白质能沉淀出来，这个就叫“盐析”。
之后，蛋白质还可以慢慢变性凝固，然后把油滴聚集起来，就成了流油的咸鸭蛋。
咸蛋黄真的是好吃呀，不过因为太咸，食盐过多，偶尔吃就好，不可天天吃哦。
咸鸭蛋所含的脂肪要比鸡蛋与鹌鹑蛋都高。用盐来腌制新鲜的鸭蛋，就是让盐降低蛋白质在水中的溶解度，使得蛋白质能沉淀出来，这个就叫“盐析”。
之后，蛋白质还可以慢慢变性凝固，然后把油滴聚集起来，就成了流油的咸鸭蛋。
咸蛋黄真的是好吃呀，不过因为太咸，食盐过多，偶尔吃就好，不可天天吃哦。
小伙伴们有没有经常吃咸鸭蛋呢？反正小编是很喜欢吃的，尤其是流油的那种！可是咸鸭蛋为啥会流油呢？又有哪些做法呢？ 关...
浓香流油的咸鸭蛋，对我们来说并不陌生，沙沙的流油，看起来都非常有食欲。咸鸭蛋的蛋黄还可以做出很多不同的美食，堪称把...
顾教授系列大米-至真 高邮有名的咸鸭蛋 不得不说，他们真是会吃啊~自然大米煲清粥+流油的双黄咸鸭蛋，这种扬州经典吃...
说到最下饭的存在是什么，大家一定不会忘了流油的咸鸭蛋。不过，吃了这么多年的咸鸭蛋，你知道它的油是从哪里来的吗？油的...
生鸭蛋洗净放在太阳光底下晾干，然后放在白酒里滚滚，食盐碗里滚滚，保鲜膜包紧，装进罐子里放在阴凉处50天左右，取出洗...
早饭时，煮了两个咸鸭蛋。蛋黄流油，蛋清有点偏咸。 这是我自己腌的。 好几年没腌过咸鸭蛋了。其实每一次腌咸鸭蛋都不是...
咸鸭蛋 对溏心蛋说 “你总是心太软” 溏心蛋 笑了笑 “明明是你坏得流油”
好吃的东西实在太多了 披萨的拉丝，那扯不断又粘牙的口感 会流油的咸鸭蛋黄，令人抓狂的咸鲜味 渗着浓油的鸭皮，清晰可...
今天收到快递，超奶思的咸鸭蛋哈哈哈，超级多油，富的流油啊！ 然而我要怎么样才能富的流油呢，不知道不知道。 今天一个...
本文标题：咸鸭蛋为什么会流油？
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