年夜饭中的一道“牛肉粉丝火锅”

还有半个月就要过年了，你记忆中难忘的年夜饭都有哪些菜呢？

相信每家每户的年夜饭都不同，我就来说说我家年夜饭中的特别的美味菜肴。

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圆子

说起圆子，很多地方都有，但圆子各不相同。

我家的圆子有挂面圆子和红薯圆子。挂面圆子是我的最爱，红薯圆子是弟弟的最爱。

挂面圆子做工复杂，配料有五花肉、葱姜蒜，五花肉切成小块后，再剁成肉沫，葱姜蒜切成肉沫

接着把挂面煮熟——一定是刚熟，熟过了面就捞不起来，没熟透就搓不成圆子。

刚熟之后，把面用漏网捞起后放在竹制的蒸架上，浇上一遍凉开水，用筷子不停的翻挂面，以免面结团。

等挂面凉透后，把切好的肉沫、葱姜蒜放进去拌开，然后用手捏成一个一个圆形的球，手上要沾上鸡蛋不粘手，捏成圆球后放入装有淀粉的瓢里滚几圈，让圆球表面沾上一层淀粉，最后还要用干净的手把圆球搓一遍，去除周边的小面条头。初期工作结束。

这样的圆球有几种吃饭，保存时间长的是油炸；方便点的可以直接放入饭锅里蒸熟；要吃鲜美的就要放入调好料的汤里下着吃。回想一下，就口水满地。

另一种红薯圆子简单多，红薯煮熟剥皮后，放入糯米粉，搅拌均匀，就可捏成圆球后油炸。

以往规定做圆子都在年三十前一天，后来为了让我们早点吃，只要我们到家，爸妈就开始做圆子。

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牛肉粉丝火锅

不记得那一年开始，过年必备菜谱——牛肉粉丝火锅。

记得有一次家里来了客人，我爸就说我最爱吃牛肉。还有一次上高中时，爸爸去学校看我，带我出去吃饭，特地点了一道牛肉粉丝火锅。

后来才知道是我之前写的一篇作文被爸爸看到了。作文中写我最喜欢吃牛肉。于是每年过年爸爸都要买很多好牛肉，年三十说要做大家喜欢吃的，我的就是牛肉粉丝火锅。

从小对于爸爸的印象就是严厉，不给看电视，考试要得班级前几名等等。从来不知道爸爸能够因为看了我的一篇作文而一直记着我爱吃的牛肉。

都说父爱是沉默的爱，也许就体现在这里吧。

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老母鸡汤

这一道菜是为奶奶准备的。

鸡是自家喂养出来的，品质自不必说，每次都捡最好的。

奶奶牙齿不好，年纪大了，很多菜吃不动，只有各种汤汤水水的吃的方便。

现在生活条件好，炖鸡的鸡肉都每人吃，只有鸡汤还能入得了大家的口。一大锅鸡汤，放几片香菇，用高压锅放在炉子上炖半天，一开锅，香气扑鼻。

奶奶的鸡汤也是年夜饭必备。

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小时候听爷爷奶奶说，他们以前的年夜饭就是四大碗——豆腐、大白菜、红烧肉、圆子，红烧肉一顿也只敢吃一块，吃多了拉肚子。可见当初的生活条件多么艰苦。

现在吃喝不愁，过年大家都要吃素，蔬菜贵过于荤菜。

不管生活条件怎么变，大年三十，一家人围坐在一桌，吃着精心准备了一天的年夜饭——是一年中最美好的时刻，也是一年中最期盼的时刻。

2018年的春运今天开始，愿所有在异乡的人们都能如愿回家过年。