说到立夏，当然不能放过咸鸭蛋啦！我家的传统就是立夏这天一定要吃绿壳的咸鸭蛋~要问为什么是绿壳的而不是白壳的？那是因为我妈觉得绿壳漂亮呀~！当然啦，一定要绿壳的话，那就必须得自己腌了，因为市售的咸鸭蛋多数都是白壳为主（高邮红太阳什么的好像都是白壳），而且自己腌方便控制咸淡，毕竟不喜欢太咸的呢~
附带我家咸鸭蛋的做法：
1 把鸭蛋洗干净，之后擦干后彻底晾干备用；然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里
2 准备两个小碗，一碗装盐，一碗装56°的二锅头，
把鸭蛋在酒里蘸一圈，均匀沾满酒，然后再到盐里滚一圈，均匀滚满盐。
3 蘸完一个鸭蛋，就在坛子或者乐扣盒里码好，直到码满。
4 盖上盖子，放进冰箱里，大概7-15天就可以腌入味了（一般7天可以吃10天开始出油）。
盐最好用自然的日晒海盐，那种加碘/低钠/加镁之类的奇怪精制盐，味道不够温和饱满。
腌好的蛋一定要尽快煮熟尽快吃，以免变质~
--文字来自食与家
米女
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