酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
酸甜排骨
买一根排骨，斩块洗净。先给排骨上点味:适量盐，适量糖，适量酒，适量生粉腌一下。（这里的适量是要看你买的排骨多少而定）
腌制排骨
用万用香脆炸粉（两块五一包，超市有卖）也可以直接用生粉或玉米淀粉，作用相同。倒入排骨中，晃动至排骨表面都沾上粉。
上粉后的排骨
热锅倒油，油大概200毫升，烧热。然后排骨下锅，一块一块夹着放下锅这样排骨受热更均匀哟。
炸排骨
炸至金黄松脆捞起，滤油。（用滤油纸吸油）待用。
炸好的排骨
外面餐馆做酸甜排骨的时候一般用胡萝卜和青椒，我喜欢选用洋葱，洋葱的的作用大家都知道啦，味道不错，还可以通血管！洋葱选好后，切好，锅内烧油，倒下洋葱，炒熟，装起备用。
选好洋葱切好
蕃茄酱两大勺，加一勺糖，加水，加一点生粉，兑开，搅拌均匀。
准备番茄酱
洗净锅，烧干水，放一点底油。倒入兑开的蕃茄酱，轻轻搅匀。等到酱汁滚开后，略微烧干，显得粘稠时。倒入炸好的排骨，加入炒好的洋葱。
兑开番茄酱
拌炒均匀后起锅装盘，就可以吃了！
搅拌均匀的糖醋排骨
不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。简单容易做的糖醋排骨是小朋友的最爱，家里有小朋友的，可以行动起来啦！
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