关于“生命的助燃剂”维生素、你了解多少呢？

维生素，顾名思义是维持生命的元素。如果要生火，除了需要柴，还需要有火，这就必须要有氧气来帮助燃烧。而维生素在人体内就相当于氧气，是一种催化剂。维生素很重要，虽然不参与能量的供给，但是存在很多特殊代谢功能，帮助能量代谢消耗。

关于“生命的助燃剂”维生素、你了解多少呢？

对于被称为“生命的助燃剂”的维生素，市面上流传着种种说法，真真假假，您了解多少呢？为此，我们特地请到专家：北京市营养源研究所专家、营养运动与公共卫生硕士杨依，为我们一解疑惑。

关于维生素的真假“传言”

1、蔬果的颜色越鲜艳，则所含维生素也较多

许多人有一个基本的印象：蔬果的颜色鲜艳，则含有的维生素也相对较多。这是真的吗？

杨依说，这基本是正确的。我们可以从颜色对食物所含维生素有一个初步的判断：

关于“生命的助燃剂”维生素、你了解多少呢？

颜色为红黄色的食物，比如胡萝卜、柿子、红薯、杏等都含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内分解为维生素A。

深绿色的蔬菜，如雪里蕻、油菜、菠菜、青蒜等都能提供维生素B2。

很多维生素都是有颜色的，基本上天然食物中都含有维生素，颜色越深，含有的维生素含量就越高。

关于“生命的助燃剂”维生素、你了解多少呢？

2、胡萝卜需要用油烹饪才可被人体吸收

胡萝卜需要用油来烹饪或者需要和肉一起烧，才能让人体吸收其中的维生素A前体β-胡萝卜素，这个说法流传甚广。对此，杨依表示，其实并不尽然。

3、紫外线照射皮肤也可以合成维生素D3

“短期内缺乏维生素A，会出现干眼症和夜盲症；缺乏维生素C免疫功能会下降，出现坏血病。”杨依说，维生素短期缺乏会有病症表现，长期缺乏就会导致死亡。维生素这么重要是不是很难得到呢？其实不然，它广泛存在于天然食物中，所以要均衡膳食，多吃蔬果。