饭店里的厨师春节回家做出的菜，为什么没有在店里做的好吃

这个题材很有意思，先和大家说说厨师在节日里的感受，像现在春节，厨师最不愿进入的就是厨房，平时都是服务客人，其实心里挺想别人为自己服务的，那怕一次也好。

但是不能，因为在家里做菜，自己就是权威，或者说是习惯，其他人不敢炒或者说是怕炒，有班门弄斧之嫌。小厨在家就有这种感觉，什么菜都是小厨经手制作的，哪怕是干炒牛河这么简单的一道小食也是如此。

饭店里的厨师春节回家做出的菜，为什么没有在店里做的好吃

说到味道，小厨觉得和店里制作的没有什么区别，可能是心理影响吧。很能说明问题的是，家里制作的热狗肠，孩子们不吃，连看一眼的兴趣也没有，但是在外面小吃档，可以一口气吃上五根，您不知道，哪个小吃档热狗肠的配方和制法，火候还是小厨指点的，他懂的小厨全懂，小厨掌握的技艺他未必会。偏偏孩子们就喜欢光顾他家，而不愿在家里吃，实在想不明白。

唯一区别就是家里的炒菜炉头，火力确实没有店里的猛，特别是炒青菜更加明显，火力猛，炒制时间就短，颜色更加碧绿，但只是仅此而已，口感并没有变化，而且是真正炒，不像在酒店里，有时为赶时间，三五份菜焯水调味了事。

说了这么多，归根结底是心理影响，和场合无关。