关于凤凰单丛“宋种”的故事

中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅，但就茶而言，必须刮起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津、舌尖滴水、舌底鸣泉”不罢休。

为香而生为香而存

绿茶终其一身走的都是鲜的路线，一抹抹的绿在滚烫的水中舒展复苏，传达着江南之春的信息。乌龙茶为追香而存在，其典型的武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同的路数。

时刻变异的香气

岩茶一定要有岩韵，铁观音则追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香永远在变，从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气去倾倒众生。 

逃亡中的美丽邂逅

凤凰山的产茶历史非常悠久，最早可以追溯到隋朝。但凤凰山产茶真正得名则要从宋末元初讲起。据说凤凰单丛的首个发现人是宋朝的最后一位皇帝赵昺。

从北宋到南宋，文官体制下的宋朝积贫积弱，赵姓皇帝不断从北往南退缩。到了公元1279年，南宋的历史最终画上了句号。是年，八岁的宋末小皇帝逃到了中国的南端——潮州。沿着凤凰山继续逃命时，小皇帝口干舌燥，体力不支，此时，侍卫们只能在山上才了一些叶片似鸟嘴型的树叶，熬成茶汤。让人意外的是，这种叶子煮出的茶汤能够生津止渴，而且回甘悠长，小皇帝尝后，连声叫好。当地村民听到这种说法后便广泛栽种，于是这种茶树便有了“宋种”的名字。

“宋种”的膜拜

那浓香的滋味其实是时间的味道，何为“宋种”呢？一种说法是南宋小皇帝用凤凰山上的茶叶止渴，这种茶树被后人广为种植，被后人称之为“宋种”。另一种说法是凤凰山上确实有种植于宋朝的茶树。

母树“宋种”属于黄栀香型，是凤凰单丛的代表香型之一，曾用过“岩上珍”、“团结树”、“东方红”等名，是以种奇、茶树古老、香味独特而著名。

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