云南的米线为什么要叫“过桥米线”？

米线是云南当地的一道特色美食，米线之于云南人来说就好比重庆小面之于重庆人，热干面之于武汉人一样，米线是云南一道普通、接地气的美食，也是当地人非常喜爱的食物。

其实云南的米线有很多种，不同的地方有不同的做法，云南人把米线的吃法发挥到了“极致”。过桥米线是源自云南蒙自的一种米线吃法，除了过桥米线，云南还有小锅米线、砂锅米线、豆花米线、鳝鱼米线等等，只不过过桥米线的名声流传的比较广，大众认知度高。

关于过桥米线的说法，流传着一段美丽的神话故事，说的是当地一个秀才为了考取功名刻苦读书，一个人隐居在山里用功读书，他的妻子就每天给他送饭，但是因为路途比较远，饭菜送到丈夫手里都凉了，为了让丈夫吃上热乎的饭菜，有一次这位妻子发现用砂锅盛的鸡汤一点都没有凉还非常热，她发现鸡汤上的一层油具有保温效果，加上砂锅的传热不佳，把热量封存在汤里。于是后来妻子就借鉴这个方法，把一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟给丈夫吃。秀才吃上了热乎的饭菜，读书更聚精会神，后来果然考取了功名，过桥米线也因此而出名，至于为什么叫过桥米线，有一个说法是这个秀才的妻子每天去送饭都要经过座竹桥，所以就把这种米线吃法成为“过桥米线”。

但是其实“过桥”是一种当地的行话，人们把这种米线的吃法称之为过桥。吃过桥米线在现代人看来很有仪式感，因为过桥米线是一人一锅，营养的高汤装在保温效果好的砂锅里，上桌的时候这砂锅中的高汤还是沸腾翻滚的，温度很高，吃过桥米线，需要把另外单独盛放的米线和十多种配料，按照食物的熟易程度依次放入热汤中烫熟，全都放好了，静静等待十秒左右，这锅米线就可以开吃了，这种充满仪式感的米线吃法就称为“过桥”。